Ажурные блины на дрожжах с морковью и гречневой мукой
Описание рецепта
Эти блины каждый день печь трудно. А вот на Масленицу — почему бы и не постараться. Зато каков результат! Блинчики получаются ажурными, румяными, вкусными. Жарьте их двойную порцию, одной не хватает. Кстати, гречневая мука и морковь в тесте — не опечатка, именно они дают блинам этот золотистый цвет и лёгкую дырчатость. Если печёте на праздник, замесите тесто заранее вечером — утром останется только жарить.Слово редактора
Ажурные блины на дрожжевой опаре отличаются от обычных тонким кружевным рисунком и мягкой структурой — за это отвечают взбитые белки и двойной подъём теста. В состав, помимо пшеничной муки, входят гречневая мука и вареная морковь, которые дают блинам характерный цвет и лёгкий сладковатый привкус. Тесто выстаивается в тепле дважды, а жарить блины удобно на среднем огне, наливая тесто с середины сковороды тонким слоем. Такой рецепт часто готовят на Масленицу, но подходит он и для обычного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- сахар1ст. л.
- молоко2стакан
- пшеничная мука2стакан
- Тесто
- гречневая мука1стакан
- морковь вареная3шт.
- яичные белки3шт.
- яичные желтки3шт.
- растительное масло5ст. л.
- молоко2стакан
- вода1стакан
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы129г43.00% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку всыпать дрожжи, сахар, перемешать и влить молоко. Замесить тесто и поставить в теплое место на 30 минут.Следите, чтобы молоко было тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и опара не поднимется. - Шаг 2
Подготовить продукты для теста.Заранее достаньте яйца и молоко из холодильника — ингредиенты комнатной температуры лучше соединяются в тесте. - Шаг 3
Пюрированную морковь, муку, желтки, молоко и воду смешать. Добавить в опару, затем влить растительное масло и взбитые с солью белки. Оставить снова на 30 мин в тепле. От рецепта отступать не рекомендую. Единственное, можно позже добавить воды немного.Морковь удобнее пюрировать блендером до однородности, чтобы в тесте не остались кусочки и блины прожаривались равномерно. - Шаг 4
Затем тесто хорошо размешать и на сковороду наливать черпаком, начиная с середины. Перевернуть блинчик и готовить на другой стороне.Сковороду перед первым блином хорошо прогрейте и смажьте маслом тонким слоем — так рисунок получится более чётким. - Шаг 5
Вот такие ажурные блинчики получились!Готовые блины складывайте стопкой сразу после жарки — так они дольше останутся мягкими и не заветрятся.
Комментарии
26Аринушка не ответила ни на один комментарий,странно..Что-то случилось?Хотела тоже спросить насчет муки.
Блины просто класс! Высший класс! Сегодня вся семья наслаждалась! Спасибо
Блинчики-красавчики! Голосую, Аринушка.
С блинами в ажуре у меня как-то раньше не складывалось. Надо будет попробовать ваши😀
Очень люблю дрожжевые блинчики! Только у меня они не худенькие получаются, а у вас? Можно ли гречн. муку заменить обычной или цельнозерновой? Я понимаю, это не совсем тоже, но все таки)) Хочу попробовать испечь. От меня голос))