Салат с копченой грудкой, клубникой, "чизкейком" и клубнично-мятным дрессингом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Итак, пятница, последний день небольшого марафона - я выжил, и меня даже похвалили:) Изначально планировал использовать обычное куриное филе, но в ту минуту, когда была готова копченая грудка по рецепту Ольги, концепция претерпела, пусть и незначительные, но вкусные изменения! Салат получился вкусный, уточненный и весьма необычный, даже не столько благодаря отдельным ингредиентам (в салатах они привычны), сколько разным текстурам. Или это действие вина так сказывается....:)))Слово редактора
Салат с копчёной грудкой, клубникой и «чизкейком» — оригинальное сочетание вкусов и текстур, которое удивит ваших гостей. Копчёная грудка придаёт салату насыщенный вкус, а клубника и мятный дрессинг добавляют свежесть и лёгкую сладость. Такой салат станет ярким украшением праздничного стола. Попробуйте экспериментировать с разными сортами клубники и видами сыра, чтобы найти своё идеальное сочетание. Подавайте салат как аппетитную закуску или дополнение к основному блюду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс75г
- клубника175г
- куриное филе175г
- сыр буко300г
- яйца куриные1шт.
- сметана жирная1ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
- мятапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- вино игристое сухоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории535кКал22.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее приготовить копченую грудинку:)Для копчения грудинки можно использовать жидкий дым, если нет коптильни. Следите, чтобы грудинка не была слишком солёной — это перебьёт вкус остальных ингредиентов - Шаг 2
А также "чизкейк", название, конечно, условное. Для чего соединить творожный сыр/крем (не будем педантичными, это же не настоящий чизкейк, поэтому смело можно заменить филадельфию на более дешевый аналог), сметану и желток, хорошо взбить. Если сыр пресный - можно присолить.При взбивании добавьте щепотку лимонной кислоты — это улучшит текстуру массы. Если нет творожного сыра, можно использовать рикотту, но тогда консистенция будет немного другой - Шаг 3
Форму или формочки заполнить кремом, поставить в форму бОльшего размера, в которую налить немного воды. Подобную водяную баню отправить в предварительно разогретую духовку, минут на 45+-. Текстура настоящего чизкейка вряд ли получится, но зато сыр станет плотнее, да и интереснее на вкус. Остудить, после чего выдержать в холодильнике час-два. ***Из такого количества получается слишком большое для двух порций количество, можно сократить в два раза!***Чтобы сыр равномерно прогревался, следите за уровнем воды в большой форме — она не должна касаться дна меньшей формы. Готовность можно проверить, слегка надавив на массу — она должна стать плотной, но не твёрдой - Шаг 3
Несколько ягод клубники отложить для дрессинга, остальную нарезать и смешать с салатом в миске. Сбрызнуть оливковым маслом и апельсиновым соком. На сковороде обжарить орехи.Для более яркого вкуса можно добавить к клубнике и салату немного бальзамического уксуса. Следите, чтобы оливковое масло было качественным — оно сильно влияет на вкус - Шаг 4
Для дрессинга оставшуюся клубнику и листики мяты измельчить.Для дрессинга можно использовать не только мяту, но и базилик или мелиссу — это добавит новые нотки вкуса - Шаг 5
Можно просто подавить, оставив крупные куски, можно в блендере, до однородности. Добавить игристое вино или оливковое масло, размешать. ***Сначала решил использовать масло, а то вино за неделю надоело, а потом подумал - пятница ведь...:)***Если хотите более гладкий дрессинг, используйте погружной блендер — он лучше сохраняет текстуру ягод, чем стационарный - Шаг 6
Салат разложить по тарелкам, поверх выложить кусочки грудинки, орехи. Оформить кусочками "чизкейка" (с помощью десертной ложки) и дрессингом!
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы клубника не потеряла свежесть и сок не повлиял на текстуру салата. Хранить блюдо не рекомендуется, но если необходимо, уберите остатки в холодильник на 1–2 часа, предварительно накрыв плёнкой. Для дрессинга можно заменить игристое вино на клубничный сироп в той же пропорции, но вкус будет менее утончённым.Оценить537
0
Комментарии
19Феерверк вкуса!
Вениамин, шикарно))) какой же Вы креативный)) 5,+1))
Вау, как необычно и интересно! С "чизкейком" салат! Это за гранью моей фантазии) Голосую за экзотику!
не знаю как бразильские орехи сочетаются с этим всем (у меня лично к ним предвзятое отношение:), но все остальное просто божественно:)
Я за нежным салатиком,24-я.