Котлеты"секрет"
Описание рецепта
Предлагаю вам рецепт вкусных,ароматных и необычных котлет. Эти котлетки можно приготовить и к праздничному столу.Ваши гости будут приятно удивлены,обнаружив,что внутри одной котлетки прячется другая.Котлетки можно считать диетическими,так как приготовлены из говядины и курицы и в состав фарша не входит хлеб.Их можно жарить,можно запечь и приготовить в пароварке-они будут вкусными.
Слово редактора
Котлеты — классическое блюдо, которое всегда актуально на столе. Вариант с двойным фаршем придаёт им особую изюминку и делает блюдо запоминающимся. Попробуйте подавать такие котлеты с картофельным пюре или овощным рагу — сочетание будет гармоничным. Для сочности и нежности можно добавить в фарш немного сливочного масла или тёртый лук. Экспериментируйте с специями — паприка и чёрный перец отлично дополнят вкус, но можно поэкспериментировать и с другими пряностями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- перец черный1щепотка
- куриное филе500г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки211г234.44% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1500кКал62.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовим фарш из говядины:мясо пропустить на мясорубке,добавить мелко нарезанный чеснок,паприку,желтки двух яиц,сливки,муку,посолить и поперчить.Хорошо вымешать фарш и слегка отбить.
При отбивании фарша вы улучшаете его текстуру — фарш становится более однородным и «воздушным». Это поможет котлетам быть сочными и нежными.
- Шаг 1
Приготовим куриный фарш:филе пропустить на мясорубке,добавить взбитые в пену белки двух яиц,натертую на терке луковицу,зелень,сливки,муку,посолить и поперчить.Фарш хорошо вымешать и слегка отбить.
Для более нежной консистенции куриного фарша можно добавить немного сметаны или йогурта. Взбитые белки помогут сделать фарш пышным.
- Шаг 2
Теперь будем формовать котлеты(размер котлет определяйте сами).Из говяжего фарша делаем лепешку толщиной 1-1,5см.Из куриного фарша лепим котлетку.Кладем ее на лепешку,заворачиваем и формуем котлетку.
Чтобы котлеты держали форму, можно добавить в фарш немного панировочных сухарей или размоченного в молоке хлеба. Формируйте котлеты плотно, чтобы начинка не вытекала при жарке.
- Шаг 3
Котлеты обвалять в муке.
Обваливание в муке создаёт тонкую хрустящую корочку и помогает удерживать влагу внутри котлет. Старайтесь, чтобы слой муки был равномерным.
- Шаг 4
Взбить 2яйца с солью и каждую котлету обмакнуть в яичную смесь,дать стечь излишкам и обжарить на растительном масле на небольшом огне до румяного цвета.Готовые котлеты сложить в сотейник,накрыть крышкой и дать им отдохнуть 5минут.Подаем с любым гарниром или салатом.Приятного вам аппетита!:)
Жарьте котлеты на среднем огне, чтобы они успевали прожариваться изнутри, а не только подрумяниваться снаружи. Готовность можно проверить, слегка надавив на котлету — она должна пружинить и не выделять сок.
- Шаг 5
p.s. Котлеты можно обжарить и без кляра,но с кляром они внутри сочнее.
Если решите готовить без кляра, увеличьте количество яиц в фарше — это поможет связать ингредиенты и сделает котлеты более нежными.
На заметку
Готовые котлеты можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать духовку или сковороду — так сохранится хрустящая корочка. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу. Также можно дополнить блюдо соусом на основе томатов или сметаны.