Заварные клецки с клубникой и шоколадным соусом
Описание рецепта
Сейчас уже неважно, какой стране принадлежит первенство в изобретении этого вкуснейшего лакомства под названием "Клецки". Совершенно точным остается одно - клецки заняли прочную позицию любимого блюда венской кухни. Не важно, как клецки подаются на стол: вареные, печенные в духовке или приготовленные на паровой ванне, из картофельного, заварного или творожного теста, с острой или сладкой начинкой - важно то, что невозможно представить без них австрийскую кухню! Рецепт Карла Шумахера. Попробовав сделать хотя бы раз себе завтрак по этому рецепту, вы, как и я, влюбитесь в еще одно блюдо австрийской кухни!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко450мл
- масло сливочное25г
- соль8щепотка
- мука260г
- клубника20шт.
- сахарный песок15г
- сахар ванильный10г
- вода100мл
- патока38г
- сахар75г
- молоко сухое40г
- шоколад черный горький60г
- яйцо100г
- шоколадпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы406г135.33% от дневной нормы
- Калории2655кКал110.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим тесто для клецок. В кипящее молоко добавим масло и соль. Отключим плитку
- Шаг 2
Постоянно помешивая, добавим муку и держим на горячей конфорке до тех пор, пока масса не станет отходить от стенок посуды.
- Шаг 3
Охладим. Постепенно добавляя, примешаем яйца
- Шаг 4
Разделочную доску хорошо посыпем мукой. Раскатаем тесто толщиной 5 мм. Тесто на режем на квадраты так, чтобы клубнички легко можно было защипать в маленькие "пирожки"
- Шаг 5
Края квадратов смажем водой
- Шаг 6
В центр положим по клубничке и кусочку шоколада. Клубнику не нужно размораживать!!!!!
- Шаг 7
Сформуем клецки и уберем их в морозильную камеру. Фруктовые клецки прекрасно подходят для замораживания. Это позволяет готовить их маленькими порциями
- Шаг 8
Для жареных панировочных сухарей сначала подготовим сухари. Я накануне нарезала маленькими кубиками белый кирпич хлеба и подсушила их в духовке.
- Шаг 9
Сухарики превратим в толченые сухари с помощью полотенца и скалки
- Шаг 10
....
- Шаг 11
...
- Шаг 12
Чтобы приготовить жареные панировочные сухари, масло разогреем в сковороде
- Шаг 13
Высыпаем в масло сухари, сахарный песок и ванильный сахар
- Шаг 14
Перемешиваем и жарим до тех пор, пока сахар не закипит, а сухари не запахнут очень ароматно и не станут хрустящими. В жареные панировочные сухари вы можете добавить любые толченые или тертые орехи
- Шаг 15
Перед тем как варить клецки, приготовим соус. Для этого приготовим имитацию патоки, если у вас она не продается. Нагреем в кастрюльке мед и коричневый сахар, пока сахар не растворится. Соотношение меда и коричневого сахара - 1 к 5, т.е. я взяла 7 г меда и 31 г сахара
- Шаг 16
Вскипятим в воде патоку, какао и сгущенное молоко
- Шаг 17
Добавим поломанный на кусочки шоколад
- Шаг 18
доведем до кипения на медленном гоне и размешаем до состояния эмульсии
- Шаг 19
Варим клецки. Опустим в кипящую подсоленную воду 4-5 шт. Доведем до кипения, закроем крышкой и убавим огонь. Варим 5-7 минут (время зависит от размера клецок)
- Шаг 20
Вытащим шумовкой, дадим воде стечь
- Шаг 21
и обваляем в жареных панировочных сухарях
- Шаг 22
...
- Шаг 23
Осталось только вскипятить чай или сварить кофе! Завтрак готов! Этот завтрак я посвящаю Елене Широких))) Леночка, это к нашему кофе с абрикосовым конфитюром! Сейчас 12.30 и я вовсю попиваю ароматнейший кофе и наслаждаюсь))))) Друзья! Угощайтесь! Всем привет из пока еще заснеженной Сибири!