+ 1000
+ 1000

Свиные медальоны "Сочные"

Свиные медальоны "Сочные"
Свиные медальоны "Сочные"
Свиные медальоны "Сочные"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Решила поэкспериментировать на днях с технологией приготовления медальонов - с обертыванием в фольгу. Результат превзошел мои ожидания. Медальоны благодаря фольге сохраняют свою форму "медальонов" во время жарки, а также получаются сочнее, чем обычно. Эти медальоны я сделала в апельсиновой карамели с чесноком. Не пугайтесь большому количеству чеснока в рецепте: у мяса остается едва уловимый его запах, зато сам чеснок, жареный в карамели, готов поспорить по вкусу с самим мясом :) Угощайтесь!
Ингредиенты

Мясо свинины - 500 гр.
Апельсин - 1 шт.
Чеснок - 10-15 зубчиков
Масло сливочное - 20 гр.
Специи:
Соль, перец, розмарин (0,5 ч.л.), лавровый лист (2-3 листика)

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/6
Нарезать мясо на порционные куски примерно 2- 2,5 см толщиной. Вырезать из фольги длинные полоски, также примерно 2 см толщиной. Рекомендую фольгу предварительно сложить вдвое, чтобы полоски были крепче и не рвались при обертывании.
На весь экран
шаг 2/6
Обернуть каждый кусок мяса по кругу, закрепить фольгу (заложить край за уже обернутую вокруг мяса фольгу).
Обернуть каждый кусок мяса по кругу, закрепить фольгу (заложить край за уже обернутую вокруг мяса фольгу).
На весь экран
шаг 3/6
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить медальоны и обжаривать с каждой стороны по 10 минут, накрыв крышкой.
Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить медальоны и обжаривать с каждой стороны по 10 минут, накрыв крышкой.
На весь экран
шаг 4/6
Приготовим цедру (на самом деле без нее получается не менее вкусно, но она добавляет пикантную нотку вкусу, также для праздничного стола будет выглядеть эффектно в качестве украшения к мясу). Снять с апельсина цедру ножом, нарезать на тонкие, длинные полоски. Подготовить две тары с водой: одну поставить на огонь и закипятить, вторую - оставить с холодной водой. Бланшировать цедру 30 сек и сразу переложить в холодную воду. Повторить процедуру дважды. Это требуется, чтобы цедра была мягкая.
Приготовим цедру (на самом деле без нее получается не менее вкусно, но она добавляет пикантную нотку вкусу, также для праздничного стола будет выглядеть эффектно в качестве украшения к мясу). Снять с апельсина цедру ножом, нарезать на тонкие, длинные полоски. Подготовить две тары с водой: одну поставить на огонь и закипятить, вторую - оставить с холодной водой. Бланшировать цедру 30 сек и сразу переложить в холодную воду. Повторить процедуру дважды. Это требуется, чтобы цедра была мягкая.
На весь экран
шаг 5/6
Снять сковороду с мясом с огня, при помощи ножа и вилки снять с мяса фольгу (она уже свою роль выполнила). Выжать в сковороду сок апельсина, выложить чеснок, разрезанный вдоль пополам, бросить специи, сливочное масло. Вернуть сковороду на огонь и тушить на медленном огне минут 10-15 пока из сока не образуется коричневая карамель. Снять с огня, бросить цедру.
Снять сковороду с мясом с огня, при помощи ножа и вилки снять с мяса фольгу (она уже свою роль выполнила). Выжать в сковороду сок апельсина, выложить чеснок, разрезанный вдоль пополам, бросить специи, сливочное масло. Вернуть сковороду на огонь и тушить на медленном огне минут 10-15 пока из сока не образуется коричневая карамель. Снять с огня, бросить цедру.
На весь экран
шаг 6/6
Подавать к столу, полив карамелью, с чесноком и выложив сверху цедру. Приятного аппетита!
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 35
Отправить
Janna Kranzl
Janna Kranzl
7 месяцев назад

Мясо получилось сухим, как подошва ((( - по 10 минут слишком много! А вот соус порадовал своим необычным вкусом.

Ксения
Ксения
8 лет назад

Катерина, огромное спасибо за рецепт!! Готовила по вашему рецепту, всем моим очень понравилось - вкус просто фантастический!!!)
фото не чёткое вышло, выкладывать не хотела) но вкус потрясающий!!!!!! Ещё раз спасибо!

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
8 лет назад
Ксения,

Ксения, очень рада, что рецепт пригодился и Вашей семье понравились медальоны! Очень приятно! А фото выглядит очень даже аппетитно!

Ксения
Ксения
8 лет назад
Екатерина Мельникова,

Очень понравились!) У вас всё так вкусно и изысканно .Да и фоты такие вкусные, побуждают к действию)

Маришель
Маришель
8 лет назад

Отличное мясо! Забираю в копилочку! Голосую 51-я.

Мария KMW
Мария KMW
8 лет назад

Великолепный рецепт, пробовала что-то похожее! Очень вкусно и фотография - яркая и заманчивая! +1

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
8 лет назад
Мария KMW,

Спасибо, Мария, за голос и оценку!

Апрель
Апрель
8 лет назад

ловите голос!

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
8 лет назад
Апрель,

Спасибо!

Показать еще комментарии