Особенности рецепта: Паровая баница с курицей, тыквой и кинзой

🟢 Быстро 🔥 2196 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Тата.

Паровая баница с курицей, тыквой и кинзой

04 июля 2026

Время приготовления

ТатаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Участница фотоконкурса Tefal поделилась этим рецептом — паровые рулетики получаются удивительно сочными за счёт тыквы и курицы внутри. Тесто тонкое, начинка ароматная — кинза и кориандр делают своё дело.

Слово редактора

Паровая баница — среднеазиатские рулетики из пельменного теста с сочной начинкой из курицы, тыквы и кинзы, приготовленные на пару. Тыква делает начинку чуть сладкой, кинза добавляет аромат, кориандр — тёплую пряную ноту. Блюдо подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается со сметанным соусом с чесноком и зеленью. Готовить несложно: главное — тонко раскатать тесто и не передержать на пару.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
куриные грудки4шт.
тыква250ст. л.
кинза1пучок
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки286г
317.78% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы294г
98.00% от дневной нормы
Калории2196кКал
91.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Муку просеять в миску, сделать воронку, влить воду и растительное масло, добавить соль. Замесить тесто — по консистенции оно напоминает пельменное. Выход — около 500 грамм. Отложить тесто для расстойки.
Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте чуть муки. Расстойка 15–20 минут улучшает структуру.
Шаг 2
Тыкву и лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле с молотым кориандром.
Следите, чтобы кубики не были крупными — иначе начинка будет плохо держаться при сворачивании.
Шаг 3
Куриное мясо мелко порубить, смешать с тыквой, луком и измельчённой кинзой. Посолить, поперчить.
Можно заменить куриную грудку на бедро — мясо выйдет сочнее.
Шаг 4
Разделить тесто на пять-шесть частей. Каждую часть тонко раскатать на хорошо присыпанном мукой столе в прямоугольник, смазать растительным маслом. Распределить начинку по тесту.
Раскатывайте как можно тоньше — от этого зависит нежность готовой баницы. Муки на стол не жалейте, чтобы тесто не рвалось.
Шаг 5
Аккуратно свернуть тесто в рулет, затем скрутить улиткой.
Не разворачивайте улитку при перекладывании — лучше поднимайте вместе с пергаментом.
Шаг 6
Под каждую баницу положить листок пергамента и поместить в пароварку с кипящей водой. Готовить около 15 минут.
Не открывайте пароварку в первые 10 минут — перепад температуры может сделать тесто клёклым.
Шаг 7
Подавать горячей со сметанным соусом: сметана, чеснок, соль, эстрагон, мята или кинза.
Соус готовьте заранее, чтобы он успел настояться — так аромат трав раскроется лучше.

На заметку

Подавайте паницу сразу после приготовления — остывшая она теряет нежность. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на пару две-три минуты. В этом рецепте кинзу можно заменить петрушкой, а тыкву — кабачком. Посмотрите фото шагов — они помогут правильно свернуть рулет улиткой.