Маринованная сельдь в домашнем маринаде за сутки
Описание рецепта
Сутки — и сельдь готова: без лишних хлопот, зато вкус точно свой.Слово редактора
Маринованная сельдь — домашняя альтернатива магазинному пресерву. Рыбу разделывают вручную, заливают охлаждённым маринадом на основе яблочного уксуса, горчицы и специй и выдерживают сутки в холодильнике. Минимум ингредиентов, никаких консервантов. Подходит как закуска к варёной картошке, на бутерброд или в селёдочницу на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица1ст. л.
- соль морская2ч. л.
- вода150мл
- яблочный уксус1ч. л.
- селедка1шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сельдь достать из морозилки и оставить размораживаться при комнатной температуре.Размораживайте рыбу медленно — в холодильнике или при комнатной температуре, не в воде: так мякоть остаётся плотнее. - Шаг 2Шаг 2Специи и горчицу забросить в кастрюльку, залить водой и довести до кипения.Пропорции специй — по вкусу; лавровый лист, перец горошком и кориандр хорошо дополняют горчицу.
- Шаг 3Шаг 3Добавить яблочный уксус, выключить огонь и дать маринаду полностью остыть.Маринад должен быть полностью холодным перед заливкой, иначе рыба начнёт провариваться.
- Шаг 4Шаг 4Отрезать голову, хвост, плавники. Распороть живот, вычистить изнутри.Удобнее чистить сельдь, пока она ещё чуть подморожена — кожа снимается легче.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно вынуть хребет, стараясь не обламывать мелкие кости, — так они уйдут вместе с хребтом.Тяните хребет от хвоста к голове плавно и без рывков — так реберные кости идут следом.
- Шаг 6Шаг 6Нарезать сельдь кусочками, лук — полукольцами. Слоями уложить в банку.Можно добавить кольца репчатого лука или морковь — они тоже промаринуются за сутки.
- Шаг 7Шаг 7Залить остывшим маринадом, закрыть и убрать в холодильник на сутки.Храните в холодильнике до трёх суток. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус. Рецепт удобно фотографировать в банке — слои смотрятся красиво.
Комментарии
2Катя, скажите пожалуйста, а можно просто кусочками порезать сельдь, не доставая хребет?
Давно искала такой рецепт для скумбрии, но и сельдь тоже супер! Спасибо!