Рецепт заправки для борща с капустой
Описание рецепта
Я всегда консервирую заготовку для борща на зиму. Все овощи сохраняют свой насыщенный вкус, а
Слово редактора
Заправка для борща — настоящая находка для тех, кто хочет сохранить летнее разнообразие овощей и их вкус до зимы. Такая заготовка сэкономит время на приготовление супа и позволит быстро порадовать семью ароматным борщом в холодное время года. Попробуйте добавить к овощам немного сладкого перца или чеснока — это придаст заготовке новые вкусовые оттенки. Храните заправку в стерилизованных банках и наслаждайтесь вкусом лета даже в самые морозные дни!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2кг
- капуста белокочанная2.5кг
- помидоры5кг
- лук белый2кг
- морковь2кг
- масло растительное500мл
- уксус 9%180мл
- сахар1стакан
- лавровый листпо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- перец черный горошкомпо вкусу
- соль0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и лук пропустите через мясорубку.
Для более однородной консистенции можно использовать блендер вместо мясорубки. Это также поможет избежать крупных кусочков.
- Шаг 2
Капусту мелко нашинкуйте, морковь и свеклу натрите на крупной терке.
При шинковке капусты старайтесь делать полоски тонкими и равномерными — так она лучше проварится и будет нежнее.
- Шаг 3
Смешайте все овощи, соль и сахар. Специи пока не добавляйте.
Варите 45–60 минут. Во время варки периодически помешивайте, чтобы овощи не прилипали ко дну. Готовность можно определить по тому, что овощи станут мягкими, а соус загустеет.
- Шаг 4
Добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист, петрушку, укроп и варите еще 5 минут.
Добавляйте специи аккуратно, учитывая, что уксус усилит их вкус. Проверьте баланс соли и сахара перед добавлением оставшихся ингредиентов.
- Шаг 5
Разложите заготовку для борща по простерилизованным банкам и закройте крышками.
Убедитесь, что банки хорошо простерилизованы и полностью сухие — это важно для длительного хранения заготовки.
На заметку
Заготовку для борща можно хранить в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте или в холодильнике до следующего сезона. При использовании в готовке добавляйте в кастрюлю с бульоном и картофелем за 15–20 минут до готовности. Для более яркого вкуса можно добавить в заготовку немного измельчённого чеснока или острого перца.