Пиде (турецкая пицца) с фаршем, фетой и помидорами
Описание рецепта
Я думаю, что многие, кто бывали на курортах в турецких отелях пробовали эти вкуснейшие лепешки. Обалденная начинка, просто необыкновенно вкусное хрустящее, пропитанное соками начинки тесто... Приготовьте обязательно!!! С начинками можно играться, конечно и делать разные. Я покажу способ формировки. А еще обращу внимание на не менее вкусные турецкие лепешки гёзлеме ссылка на рецепт Рецепт именно этих пидешек встретила у Олечки oldeg.
Слово редактора
Пиде — блюдо турецкой кухни, которое напоминает пиццу, но имеет свои особенности. Хрустящее тесто и сочная начинка делают его особенно аппетитным. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в начинку оливки, болгарский перец или другие любимые овощи. Пиде отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте блюдо горячим, можно дополнить свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие7г
- молоко100мл
- вода100мл
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- сыр фета200г
- помидоры1шт.
- чеснок1шт.
- томатная паста1ст. л.
- петрушкапо вкусу
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы373г124.33% от дневной нормы
- Калории2560кКал106.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиента для теста смешать и замесить мягкое нетугое тесто. Оставить подходить до увеличения объема вдвое.
Для лучшего подъёма теста используйте тёплое молоко и воду (около 37 градусов). Следите, чтобы дрожжи не соприкасались с солью — она может их убить.
- Шаг 2
Для начинки помидоры и зелень порубить, лук и чеснок мелко порезать (я пропускала через мясорубку с мясом, т.к. муж не жалует лук и приходится маскировать)))). Фету покрошить. Томатную пасту развести водой, добавить к фаршу, перемешать, добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи.
Если нет феты, можно использовать другой рассольный сыр. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного острого перца или чили.
- Шаг 3
Готовое тесто разделить на 8 частей. Оставить на 10 минут. Включить духовку на 180 градусов.
Перед раскатыванием дайте кусочкам теста немного отдохнуть — так оно будет более податливым и не будет стягиваться.
- Шаг 4
Каждый кусочек теста раскатать в овальную тонкую лепешку
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина лепешки была одинаковой по всей площади — так пиде пропечётся равномерно.
- Шаг 5
Сверху положить фарш, примерно 1 ст.л. с большой горкой и слегка размазать.
Не кладите слишком много фарша, чтобы тесто не разрывалось при выпекании.
- Шаг 6
загнуть края теста с боков
При загибании краёв старайтесь делать складки ровными — это не только эстетично, но и помогает лучше удерживать начинку.
- Шаг 7
затем сверху и снизу
Убедитесь, что фарш полностью покрыт тестом — так он не будет вытекать во время выпечки.
- Шаг 8
свободные уголки соединить и защипнуть.
Хорошо защипните уголки, чтобы начинка не вытекла в процессе приготовления.
- Шаг 9
Выложить пиде на противень, смазать желтком и отправить в духовку на полчаса.
Чтобы желток лучше прилип и дал красивую корочку, можно разбавить его небольшим количеством молока. Следите, чтобы пиде не подгорели — они должны приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 10
Подавать теплыми.
- Шаг 11
Смачного!
На заметку
Готовые пиде лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте лепёшки, но не выпекайте — храните в холодильнике до 12 часов, затем выпекайте как обычно. Для разнообразия в начинку можно добавить болгарский перец или оливки, а фету заменить на сулугуни в той же пропорции.