Холодник со свеклой на воде
Описание рецепта
Когда за окном наконец-то устанавливается настоящее лето и совсем не хочется стоять у плиты, самое время сварить этот яркий холодник. Ни кваса, ни кефира — только свёкла, холодная вода и всё самое свежее с грядки. Получается невероятно красивый цвет и лёгкая кислинка, которая буквально спасает в жару.Слово редактора
Холодник — освежающий летний суп на свекольном отваре. В отличие от окрошки готовится без кваса, а базой служит охлажденная вода с тертой свеклой. Получается ярко-розовый, кисловатый суп с хрустящими огурцами и зеленью. Идеален для жарких дней, когда хочется чего-то легкого и холодного. Можно готовить на кефире или просто на воде — второй вариант проще и быстрее.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свеклу натереть на терке и залить кипяченой водой.Свеклу лучше натирать на мелкой терке — так она быстрее отдаст цвет и вкус воде. - Шаг 2Шаг 2Поставить охлаждаться в холодильник.Минимальное время охлаждения — 2 часа, но лучше оставить на ночь. Свекла должна хорошо настояться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить крупно нарезанные вареные яйца, зеленый лук, свежий огурец, укроп, чеснок.Яйца можно нарезать кубиками или четвертинками — как больше нравится по текстуре. Огурец резать непосредственно перед подачей, чтобы он остался хрустящим.
- Шаг 4Шаг 4Добавить сметану, соль и сок лимона.Количество сметаны регулировать по вкусу — от 1 до 3 столовых ложек на порцию.
- Шаг 5Шаг 5Перемешать.Пробовать на соль и кислоту — баланс должен быть гармоничным, при необходимости добавить еще лимонного сока.
На заметку
Подавать холодник сразу после приготовления или хранить в холодильнике не более суток — огурцы могут размякнуть. Разливать по тарелкам, добавляя в каждую ложку сметаны. Хорошо сочетается с отварным картофелем или черным хлебом. Этот рецепт с фото показывает классический вариант, но можно добавить редис, вареную колбасу или заменить воду кефиром для более насыщенного вкуса.Оценить522
0
Комментарии
9Обожаю холодник! Сколько помню,его готовим! Только использую Тан. Получается более вкусно и полезно на мой взгляд. И еще в прикуску с жареной или вареной картошкой-это классика:)
Эх, хорошо Вам! :) ГОлосую...жду лета.
16-ый голос,вкусно!Проверено:)
Мы такое тоже делаем летом:) Голосую!
обожаю в жару холод.свекольник,голосую!