Особенности рецепта: Торт «Трухлявый пень» из сметанного теста с джемом

Name: Торт «Трухлявый пень» из сметанного теста с джемом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 6999 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lizok.

Торт «Трухлявый пень» из сметанного теста с джемом

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт готовлю уже давно — он простой по составу, но каждый раз выходит по-разному в зависимости от начинки. Тесто на сметане получается мягким и хорошо пропитывается кремом, рулеты при нарезке дают тот самый узор «пенька», из-за которого торт и получил своё название. Начинку всегда меняю: то классическое варенье, то мак, то банан — всё сочетается со сметанным кремом. Моей семье нравится, когда торт простоит в холодильнике ночь: к утру он становится сочнее и плотнее держит форму при нарезке. Шоколадная крошка сверху — не декор ради декора, она добавляет лёгкую горчинку, которая балансирует сладость крема.

Слово редактора

«Трухлявый пень» — домашний торт из мягкого сметанного теста, свёрнутого в рулеты с джемом и нарезанного поперёк. Срезы укладываются слоями на сметанный крем: в разрезе получается характерный узор, напоминающий срез дерева. Шоколадная крошка сверху завершает образ. Начинку можно варьировать — подходит любой джем, мак, банан.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука4стакан
сметана1л
сахар2стакан
маргарин150г
яйца куриные1шт.
сода1ч. л.
джемпо вкусу
шоколадпо вкусу
ваниль в стручках1г

Пищевая ценность

Белки104г
115.56% от дневной нормы
Жиры338г
422.50% от дневной нормы
Углеводы881г
293.67% от дневной нормы
Калории6999кКал
291.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Стакан сметаны растёрла с одним стаканом сахара и яйцом. Добавила маргарин, соду, ванилин и муку — тесто должно получиться мягким, некрутым.
Муки добавляйте столько, чтобы тесто не липло к рукам, но оставалось пластичным — крутое тесто плохо пропитается кремом.
Шаг 2
Шаг 2
Разделила тесто на четыре части. Каждую раскатала в прямоугольник.
Толщина раскатанного пласта — около трёх-четырёх миллиметров: тонко, но не рвётся.
Шаг 3
Шаг 3
Каждый прямоугольник смазала тонким слоем джема, свернула в плотный рулет и защипала края.
Джема наносите совсем немного — буквально тонкую плёнку. Если джема много, рулет потечёт при выпечке и развернётся.
Шаг 4
Шаг 4
Рулеты выпекла в духовке до готовности, затем полностью остудила.
Готовность рулетов проверяйте зубочисткой — тесто должно пропечься, но не пересохнуть.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема оставшуюся сметану взбила с одним стаканом сахара до однородности.
Крем можно чуть подсластить по вкусу, но не переусердствуйте — джем уже даёт сладость.
Шаг 6
Шаг 6
Остывшие рулеты нарезала поперёк на куски толщиной не больше двух сантиметров. На блюдо, смазанное кремом, уложила куски слоями, обильно промазывая каждый слой кремом.
Чем плотнее уложены кусочки и чем щедрее промазан каждый слой, тем лучше торт пропитается за ночь.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый торт вынесла на холод до застывания, затем посыпала тёртым шоколадом.
Держите торт в холодильнике не меньше четырёх-пяти часов — лучше оставить на ночь.

На заметку

Подавайте торт прямо с блюда, нарезая порционно. Тёртый шоколад лучше добавить непосредственно перед подачей, чтобы не отсырел. Рецепт легко адаптировать: джем заменяется вареньем без крупных кусочков, маком с сахаром или тонко нарезанным бананом. Хранится торт в холодильнике до трёх суток, на второй день пропитка становится лучше. Больше идей по начинкам и фото готового разреза — в комментариях к рецепту.

Оценить58

Lizok