Рагу «Ленивый трактирщик» с телятиной и тархуном
Описание рецепта
Вечером, после трудового дня, когда сидишь в удобном кресле перед телевизором, вставать очень не хочется, а есть хочется очень, не помешает блюдо, которое приготовится само. Такое блюдо есть! Рекламной паузы хватит на подготовку.Слово редактора
Рагу для тех, кто хочет поесть горячего без долгого стояния у плиты. Мясо тушится в томатном соке с луком, корейской морковкой и веточками тархуна — пока варится каша, блюдо уже готово. Подходит и для телятины, и для курицы, и для рыбы. Вместо гречки можно взять любую кашу, картошку или фасоль — рецепт легко подстраивается под то, что есть дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо200г
- морковь2
- чеснок1стакан
- сок томатный1стакан
- масло растительное3ст. л.
- приправапо вкусу
- морковь тертая2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1196кКал49.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взял полулитровый керамический горшочек, налил три ст. л. растительного масла и поставил греться.Керамический горшочек держит тепло равномернее, но подойдёт и обычная кастрюля с толстым дном. - Шаг 2Шаг 2Половинку луковицы порезал четверть-колечками. От куска телятины отрезал четыре кусочка по 50 грамм каждый.Мясо можно взять любое — курицу, свинину или рыбу. Размер кусков влияет на время приготовления: мельче — быстрее.
- Шаг 3Шаг 3Зубчик чеснока раздавил, почистил и бросил в разогретое масло. Через десять секунд положил лук и добавил пару ст. л. корейской морковки.Если нет корейской морковки, замените обычной тёртой на крупной тёрке — вкус будет мягче, без остроты.
- Шаг 4Шаг 4Когда лук спассировался, выложил на него куски мяса, добавил пару шампиньонов, порезанных крупно. Посолил, добавил ст. л. винного уксуса.Шампиньоны режьте крупно — мелкие кусочки разварятся и потеряются в соусе.
- Шаг 5Шаг 5Залил всё томатным соком так, чтобы он закрыл все продукты. Сверху положил три веточки тархуна, накрыл крышкой и оставил закипать. Рядом поставил вариться гречку.Томатный сок должен полностью покрыть продукты — иначе мясо сверху останется сухим.
- Шаг 6Шаг 6Когда рагу закипело, убавил огонь до минимума и оставил тушиться на 15 минут.Минимальный огонь важен — рагу должно томиться, а не кипеть бурно, иначе мясо станет жёстким.
- Шаг 7Шаг 7Наложил готовую кашу в миску, сверху положил куски мяса и полил горячим соусом. Перемешал кашу, чтобы пропиталась.Веточки тархуна можно оставить прямо в миске — они не мешают и отдают аромат каше.
На заметку
Кашу перед едой стоит перемешать с соусом — так она пропитывается и становится частью блюда, а не просто гарниром. Зелень по желанию, но перья зелёного лука и мягкий хлеб подходят лучше всего. Рецепт хорош сразу после приготовления — разогревается тоже хорошо, соус не расслаивается. Смотрите пошаговые фото, чтобы понять нужную консистенцию соуса.Оценить521
0
Комментарии
4Здорово! я 15-я с голосом!
13 - ая! Вкусно.......
Голосую 5 ая.
Класс!!!)))