Ливерная колбаса из куриной печени и нута на пару
Описание рецепта
Куриная печень в колбасе — звучит необычно, но именно она даёт тот самый мягкий, чуть сливочный вкус, за который я так люблю домашний ливер. Нут здесь не просто «для здоровья»: он делает текстуру плотной и сочной, а карри добавляет тёплый аромат и красивый цвет на срезе. Хороша и на завтрак с горчицей, и как лёгкая закуска — дети, кстати, съедают без лишних вопросов.Слово редактора
Домашняя ливерная колбаса без химии и консервантов. В составе — куриная печень, филе, нут и карри: нут даёт плотность фаршу, карри — аромат и цвет. Готовится в пароварке при температуре не выше 100 °C, завёрнутая в пищевую плёнку. Подойдёт тем, кто хочет контролировать состав колбасы и не тратить время на покупку натуральной оболочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе200г
- нут40г
- куриная печень80г
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки70г77.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе и нут измельчить в блендере до однородного фарша.Нут можно использовать варёный или консервированный — главное, чтобы он был мягким перед блендером. - Шаг 2Шаг 2Добавить к фаршу куриную печень и карри, перемешать.Печень добавляйте после измельчения остальных компонентов, чтобы она не разбилась в пюре, а придала фаршу текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Выложить фарш на пищевую плёнку и руками аккуратно придать форму колбаски.Чем плотнее сформируете колбаску, тем ровнее будет срез после приготовления.
- Шаг 4Шаг 4Плотно завернуть в плёнку, концы связать.Завязывайте концы как можно ближе к фаршу, чтобы внутри не оставалось воздуха.
- Шаг 5Шаг 5Готовить в пароварке 30 минут при температуре не выше 100 °C.При температуре до 100 °C пищевая плёнка не деформируется и не выделяет вредных веществ.
На заметку
Готовую колбасу остудите прямо в плёнке, затем уберите в холодильник на час — так она лучше держит форму при нарезке. Хранить в плёнке в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо карри подойдут мускатный орех или паприка. Фото нарезанной колбасы показывает плотный однородный срез — признак правильно подобранной консистенции фарша.Оценить527
0
Комментарии
7это круто!:)
Отличная колбаска. +1
И здесь тоже с голосом пришла!
вкуусно! а как быть,если пароварки нет?
Отличная колбаска!