Торт "клюковка"
Описание рецепта
Люблю клюкву очень-очень, давно хотела приготовить торт с клюквенным кремом. Нежный бисквит "Мадейра" с кисленьким клюквенным кремом удачно сошлись в этом тортике. Пропорции ингредиентов даны для формы диамером 12.5 см.Слово редактора
Торт «Клюковка» — отличное решение для любителей ягодных десертов. Клюквенный крем придаёт торту яркую кислинку, которая прекрасно балансирует сладость бисквита. Такой торт станет украшением праздничного стола или приятным сюрпризом для близких. Попробуйте добавить к торту немного цитрусовых нот — например, цедру лимона или апельсина, чтобы разнообразить вкус. Домашний торт с клюквой особенно актуален в холодное время года, когда хочется ярких и сочных вкусов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука160г
- разрыхлитель1
- сахарная пудра100г
- маргарин100г
- яйцо2шт.
- молоко20мл
- клюква250г
- сахар100г
- масло сливочное100г
- шоколад темный80г
- бисквитпо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры208г260.00% от дневной нормы
- Углеводы372г124.00% от дневной нормы
- Калории3480кКал145.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/37507, разрезать на коржи высотой 1.5 смОбратите внимание на влажность бисквита — он не должен быть слишком сухим, иначе будет крошиться при разрезании. Используйте острый нож, чтобы коржи получились ровными. - Шаг 2
Для крема - клюкву измельчаем в блендере с сахаром. Пюре нужно процедить через сито, но я этого не делала, т.к. мне нравятся косточки и шкурочки клюквыЕсли хотите более однородную текстуру крема, обязательно процедите пюре через сито. Косточки и шкурки могут повлиять на консистенцию и впечатление от десерта. - Шаг 3
яйца взбиваем венчикомДля более пышной массы взбивайте яйца с щепоткой соли — так они лучше увеличатся в объёме. - Шаг 4
добавляем взбитые яйца к клюквенному пюреПри добавлении яиц к клюквенному пюре перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитых яиц. - Шаг 5
перемешиваем, добавляем слив.маслоСливочное масло лучше предварительно размягчить при комнатной температуре — так оно легче вмешается в массу. - Шаг 6
ставим на медленный огонь, непрерывно помешиваем и варим до загустения и охлаждаем. Этот крем хорош не только для торта, но и сам по себе в качестве соуса, не только к десертам, но и к мясу и птице.Готовность крема можно определить по тому, что он начнёт стекать с лопатки густой лентой. Не перегревайте, чтобы крем не расслоился. - Шаг 7
коржи перемазываем кремом и ставим в холодильник на 30 минПеред нанесением крема убедитесь, что коржи комнатной температуры — так крем лучше распределится и не будет быстро стекать. - Шаг 8
после обмазываем бока тортика кремом и опять на холод на 45 минОхлаждение в холодильнике поможет крему застыть и стабилизировать структуру торта. - Шаг 9
растопим шоколад и покроем тортик сверху шоколадомЧтобы шоколад равномерно растопился, используйте водяную баню. Следите, чтобы в шоколад не попала вода — это может испортить текстуру. - Шаг 10
Бока обсыпем кокосовой стружкой и верх украсим посыпкой.
На заметку
Торт «Клюковка» лучше всего пропитывается в холодильнике в течение 6–8 часов — не спешите подавать сразу. Храните торт под плёнкой в холодильнике до 4 дней. Для более выраженного клюквенного вкуса можно увеличить количество клюквы в креме на 50 г, но учитывайте, что это сделает крем более кислым.Оценить524
0
Комментарии
11Очень красиво и нежно. Видно по разрезу. А я вот о клюкве только и слышу, но ни разу не пробовала 😞
голосую!
Люблю клюкву! Отличный торт! Голосую
Хорошее сочетание, а крем прекрасный! +1
А вот он и тортик))) Просто потрясающий! Такой крем я могу лопать и без коржей, обожаю клюкву!:) Себе записала, обязательно надо попробовать, думаю, в обычной разъемной форме тоже будет неплохо))) Голосую 9-я и мои 55555555!