Тыквенный чизкейк по рецепту The Cheesecake Factory
Описание рецепта
Тыква в чизкейке — звучит неожиданно, но вкус получается тёплым и пряным, без тыквенной тяжести.Слово редактора
Тыквенный чизкейк на крекерной основе с начинкой из сливочного сыра, тыквенного пюре, яиц и пряностей — корицы и мускатного ореха. Рецепт вдохновлён американской сетью The Cheesecake Factory. Верх слегка зарумянивается при выпечке — это характерная черта этого пирога. Подходит тем, кто любит плотные, насыщенные чизкейки без желатина. Готовится заранее: после духовки нужна ночь в морозилке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крекер1шт.
- сахар1г
- сыр2г
- ваниль в стручках1
- тыква1шт.
- яйцо3шт.
- корица1ч. л.
- орех мускатный1щепотка
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории579кКал24.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрела духовку до 180 °C.Поставьте форму на противень — удобнее вынимать. - Шаг 2Шаг 2Смешала крекерную крошку, масло и одну столовую ложку сахара — не до пасты, оставила текстуру влажной крошки. Форму 20 см застелила бумагой или фольгой, выведя края наружу, защёлкнула кольцо разъёмной формы. Выложила крошку на дно и около трёх сантиметров на борта. Выпекала пять минут, вынула и поставила в холодильник.Основу лучше готовить накануне и оставить в холодильнике на ночь — она станет плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Смешала сыр, чашку сахара и ваниль в блендере до однородного мягкого крема.Сыр Philadelphia даёт более тянучую и мягкую текстуру, чем большинство отечественных кремчизов — если есть возможность, используйте его.
- Шаг 4
Добавила тыкву, яйца, корицу и мускатный орех, продолжила смешивать до кремообразного однородного состояния.Тыкву измельчайте как можно мельче: если блендер слабый, небольшие кусочки будут заметны визуально, хотя на вкус и текстуру почти не влияют. - Шаг 5
Вылила начинку в остывшую основу. Выпекала 60–70 минут — верх должен чуть зарумяниться.Чтобы чизкейк получился нежнее, установите форму 20 см в форму 26 см и налейте немного воды — выпекайте на водяной бане. - Шаг 6Шаг 6Вынула чизкейк из духовки, остудила при комнатной температуре, затем убрала в морозилку на ночь.Не торопитесь с охлаждением: сначала комнатная температура, потом морозилка — так чизкейк не потрескается и сохранит форму при нарезке.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей переставила в холодильник на два-четыре часа. Нарезала и украсила взбитыми сливками.Подавайте охлаждённым, со взбитыми сливками; хорошо сочетается с горячим чаем или кофе.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в морозилке до трёх суток, в холодильнике — до двух дней. Перед подачей обязательно дайте ему постоять в холодильнике два-четыре часа — из морозилки он режется плохо. Пошаговый рецепт с фото поможет не пропустить важные моменты: плотность основы, степень зарумянивания и правильный режим охлаждения. Украшайте сливками непосредственно перед подачей.Оценить525
0
Комментарии
6Мой голос 6-й! Шикарный!
4 - ая! Рецепт прекрасный!Фото супер!
Необычный и вкусный чизкейк!!!Голосую.
А у меня та же беда,просит,просит он меня уже год так точно,а я все боюсь,боюсь что ж за вкус будет у него.Тыкву то я обожаю и чизы обожаю,ну теперь все раз проверенно и вынесен приговор:ВКУСНО!Значит и я поддамся на его просьбы:)
😀)) Вкуснятина!!! Да еще и просит, нет не просит - требует: "Испеки и съешь меня!!!" :)))