Судак по-польски

26 февраля 2012

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из жизни в Советском Союзе, тогда он назывался «Судак по-польски», вот только почему — никто не знает, т. к. в польской кухне такого рецепта не было.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
судак стейки3шт.
яйца куриные2шт.
масло сливочное30г
лимонный сок2ст. л.

Бульон
морковь1шт.
лук репчатый1шт.
сельдерей корень2кусок
сельдерей стебли1шт.
картофель2шт.
петрушка корень2шт.
укроп3веточка
лавровый лист1шт.
огуречный рассол0.5стакан
перец горошком5шт.
перец душистый5шт.
сольпо вкусу

Гарнир
картофель5шт.
сельдерей корень2кусок
молокопо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки38г
42.22% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы174г
58.00% от дневной нормы
Калории1182кКал
49.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварите бульон из моркови, лука, сельдерея, картофеля, зелени. Добавьте лавровый лист, перец, соль.
Шаг 2
Добавьте в бульон прокипяченный огуречный рассол, он придаст рыбе плотность и белизну.
Шаг 3
На овощи выложите стейки судака.
Шаг 4
Самое главное — рыбу не переварить. Достаточно 7–10 минут.
Шаг 5
Для польского соуса разомните вилкой вареные яйца. Добавьте растопленное сливочное масло, немного рыбного бульона и сока лимона.
Шаг 6
Приготовьте пюре из картофеля и корня сельдерея с молоком.
Шаг 7
Выложите рыбу на пюре, сверху добавьте соус. И морковь из бульона.

Оценить523

Автор рецепта

Алла,автор рецепта

Перейти в профиль

Что готовим

АК
Анатолий Кэш
кошмар. кто бы мне в советское время сказал, что заказав "судак по-польски" я получу варёную рыбу - плюнул бы тому в глаз
Mne Morizz
приготовил по этому рецепту горбушу, самую дешевую. Жду реакции домашних
ЮсяЮся
Отличная рыбка!
Мурзик
замечательное рыбное блюдо)) голосую))
Ксения
обожаю рыбу! - голосую)