Рулет «Селёдка в шубе» слоями без выпечки
Описание рецепта
Салат Селёдка под шубой многими очень любим. Рецептов его приготовления в Кулинарном интернете великое множество. Но на сайте "Кухарка" я нашла непривычное исполнение этого салата. Хотя все ингредиенты старые, а вид новый.... Помогал приготовить ЭТО муж, а что из этого получилось уже им же и оценено (доказательство съедобности Селёдки в шубе - это пустое блюдо из-под него). Рулет получается плотным и режется аккуратными слоями, так что он отлично подойдёт для праздничного стола вместо привычного слоёного салата. Если у вас нет спецконтейнера для СВЧ, овощи можно отварить обычным способом на плите.Слово редактора
Рулет «Селёдка в шубе» — это тот же знакомый салат под шубой, только собранный не слоями в миске, а свёрнутый в плотный рулет через целлофановую плёнку. Свёкла, морковь, картофель, яйца, лук и сельдь укладываются друг на друга прямоугольными слоями, каждый уплотняется и промазывается майонезом, а затем всё скручивается и настаивается в холодильнике. Овощи для основы удобно готовить в микроволновке в спецконтейнере, что заметно ускоряет процесс по сравнению с классической варкой на плите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь4шт.
- свекла3шт.
- морковь2
- яйца куриные2шт.
- лук красный1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все продукты для салата Селёдка в шубе.Заранее подготовленные и остывшие продукты собираются в рулет быстрее и аккуратнее. - Шаг 2
Филе сельди обмыть и обсушить. Лук почистить. Сельдь и лук мелко нарезать на кубики размером 0.5х0.5х0.5 см. Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на мелкой тёрке. Картофель, морковь и свёклу почистить, помыть и спецконтейнере для СВЧ сварить в микроволновке. Остудить и натереть на мелкой терке.Чем мельче нарезаны сельдь и лук, тем плотнее и равномернее получится начинка внутри рулета. - Шаг 3
Шаг 3Если свёкла насыщена соком, то необходимо удалить лишнюю влагу из неё: отжать через марлю или выложить на бумажное полотенце. Если морковь тоже насыщена влагой - проделать тоже самое и с ней. При наличии излишней влаги в свёкле и моркови салат не будет держать форму в рулете.Не пропускайте этот шаг: лишняя влага в свёкле и моркови — главная причина, почему рулет теряет форму. - Шаг 4
Приготовить большую разделочную доску и застелить её целлофановой плёнкой так, что бы с одной длинной стороны она свисала на 10 см, а с другой - на 30 см. Выложить из свёклы тонким слоем прямоугольник 30х25 см (полностью закрывая всю площадь). Свеклу утрамбовать ладошками через "большой" конец свисающего целлофана. Немного посолить. Фото плохое.Плёнка с запасом по краям облегчит финальное скручивание, поэтому не экономьте на длине свисающих концов. - Шаг 5
Выложить слой моркови на слой свёклы: сверху и снизу отступить от границы свёклы на 2.5-3 см, а на торцах прямоугольника границы слоёв должны совпадать. Уплотнить овощи через целлофан.Отступы по краям слоя нужны, чтобы при сворачивании рулета овощи не вываливались по бокам. - Шаг 6
Нанести майонез по Вашему вкусу и размазать его по всей поверхности морковного слоя.Майонез наносите тонким слоем — избыток сделает начинку слишком влажной и текучей. - Шаг 7
Протёртый картофель выложить на морковный слой также уменьшая высоту прямоугольника на 2.5-3 см сверху и снизу, а длину оставить прежней. Слой картофеля закрыть целлофаном и уплотнить.Слой картофеля держит форму лучше остальных, поэтому именно на нём легко выравнивать края прямоугольника. - Шаг 8
На картофельный слой выложить протертые через мелкую терку яйца, также уменьшая высоту прямоугольника и оставляя неизменной его длину. Яичный слой закрыть целлофаном и ладошкой утромбовать.Тёртые яйца рассыпчатые, укладывайте их без пустот, аккуратно прижимая ладонью через плёнку. - Шаг 9
Нанести майонез по Вашему вкусу и размазать его по всей поверхности яичного слоя. Немного посолить.Второй слой майонеза можно сделать чуть тоньше первого, чтобы рулет не расползался при сворачивании. - Шаг 10
На яичный слой выложить лук, также уменьшая высоту прямоугольника и оставляя неизменной его длину. Луковый слой закрыть целлофаном и уплотнить.Лук распределяйте равномерно по всей длине — так вкус в разрезе рулета будет одинаковым в каждом куске. - Шаг 11
По середине лукового слоя выложить полосой мелко нарезанные кусочки сельди. Немного утрамбовать их ладошкой через целлофан.Полоску сельди располагайте строго по центру, чтобы при сворачивании она оказалась в самой середине рулета. - Шаг 12
По середине селёдочного слоя нанести майонезную "дорожку".Майонезная дорожка внутри придаёт сочность, но делать её слишком широкой не стоит. - Шаг 13
Начинаем самое главное - сворачивать рулет: поднять целлофан с широких сторон прямоугольника и, помогая руками за целлофаном, соединить широкие стороны в середине.Сворачивайте от широких сторон к центру равномерно с обеих сторон — так шов получится ровным. - Шаг 14
Освободить рулет от целлофана сверху и аккуратно соединить свекольные границы.Соединяя свекольные края, старайтесь не размазывать слой — от этого зависит внешний вид готового рулета. - Шаг 15
Аккуратно заделать все прорехи - вся поверхность рулета должна быть свекольной.Небольшие свекольные кусочки для заделки прорех можно взять с обрезков, которые останутся после формовки. - Шаг 16
Приготовить блюдо под рулет. Рулет в целлофане утрамбовать с торцов и аккуратно его перенести на блюдо швом вниз. Поставить настояться на 1 час в холодильник.Час в холодильнике нужен, чтобы слои схватились и рулет держал форму при нарезке. - Шаг 17
Достать блюдо из холодильника. Снять целлофан с рулета, аккуратно перекатывая его.Снимайте плёнку медленно и постепенно, потягивая её вдоль, а не рывками, чтобы поверхность осталась гладкой. - Шаг 18
Обрезать торцы на 2-2.5 см, что бы были видны слои. Украсить цветочками из майонеза и листочками зелени, если рулет приготовлен на праздник.Обрезка торцов — не только для красоты: так сразу видно, ровно ли легли слои внутри. - Шаг 19
Отрезала порцию для мужа - попробовать результат своего труда. Всё готово! Приятного аппетита!Перед подачей дайте рулету немного постоять при комнатной температуре — резать его будет проще.
Комментарии
31Спасибо за новое и оригинальное решение.👍👍👍👍👍flower
Совершенно замечательная селёдочка!!!😀flowerflowerflowerheart Ну вот! Теперь я настоящий Билли Бонс!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Супер! Ах как хочется!
Ну...у меня просто нет слов,чтобы описать Ваше кулинарное открытие со всех сторон ПРЕВОСХОДНОЕ!Записала,подсмотрела)))В восторге!
подскажите новичку как изменить оценку.вчера что-то с компом было сам не понял как вместо 5 поставил 3.спасибо за рецепт.