Жареный картофель с овощным рагу и чесноком
Описание рецепта
Овощное рагу... В идеале это смесь отдельно обжаренных и вместе тушеных овощей. А Вы никогда не пробовали их совсем разделить? ;) Представляю Вашему вниманию оригинальное овощное рагу, которое в пост можно считать полноценным и самостоятельным блюдом, а вне поста использовать в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Угощайтесь! :)
Слово редактора
Жареный картофель с овощным рагу — универсальное блюдо, которое подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Сочетание хрустящей картошки и сочных тушёных овощей создаёт интересную текстуру и богатый вкус. Белое вино в составе добавит лёгкую кислинку и подчеркнёт аромат тимьяна. Подавайте блюдо с зеленью и свежими овощами — так оно станет ещё ярче и насыщеннее. Отличный вариант для семейного обеда или дружеской встречи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок4стакан
- тимьян3веточка
- помидоры1шт.
- горошек зеленый50г
- вино белое50мл
- томатная паста1ч. л.
- масло растительное50мл
- соль1щепотка
- стебель сельдерея1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель вымыть со щеткой, нарезать кружочками, толщиной около 3-5 мм. Разогреть половину растительного масла, очистить чеснок, разрезать вдоль на 2 половинки и обжарить 1-2 минуты до румяности. Выложить в миску.
Чтобы картофель равномерно прожарился, убедитесь, что кусочки примерно одинакового размера. Чеснок обжаривайте на среднем огне, чтобы не подгорел.
- Шаг 1
В том же масле обжарить картофель с двух сторон до румяной корочки (лучше выкладывать в один слой),
Обжаривайте картофель на достаточно сильном огне, чтобы образовалась хрустящая корочка. Не перегружайте сковороду, иначе картофель будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 2
накрыть крышкой, потушить до мягкости. Выложить на подогретое блюдо, посолить, поперчить.
При тушении следите, чтобы картофель не разварился — он должен остаться целым и мягким. Проверяйте готовность, протыкая кусочек вилкой.
- Шаг 3
Нарезать морковь и сельдерей маленькими кубиками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть эстетично и равномерно проготовятся.
- Шаг 4
В сковороду добавить оставшееся масло, выложить 2-3 веточки тимьяна, обжарить 1-2 минуты,
Тимьян придаст аромат маслу — не передерживайте его на огне, иначе аромат станет слишком резким.
- Шаг 5
добавить нарезанный сельдерей, продолжая обжаривать,
Сельдерей обжаривайте до лёгкой золотистости — так он станет мягче и ярче проявит свой вкус.
- Шаг 6
через 2 минуты добавить морковь, перемешать,
После добавления моркови продолжайте обжаривать овощи, пока морковь не станет слегка прозрачной — это признак того, что она начала размягчаться.
- Шаг 7
вынуть веточки тимьяна,
Перед добавлением помидора убедитесь, что он хорошо очищен от кожицы — так текстура рагу будет более однородной.
- Шаг 8
помидор очистить от кожицы, добавить к остальным овощам, перемешать.
Томатная паста придаст соусу густоту и насыщенный вкус. Перемешивайте, чтобы паста равномерно распределилась.
- Шаг 9
Затем влить томатную пасту смешанную со столовой ложкой воды, перемешать, тушить 3 минуты,
- Шаг 10
затем влить вино, увеличить огонь, дать выпариться спирту, посолить, поперчить,
- Шаг 11
добавить зеленый горошек (можно не размораживать). Перемешать, тушить на среднем огне ещё 3-4 минуты.
- Шаг 12
Картофель разложить по тарелкам,
- Шаг 13
сверху выложить овощное рагу, украсить веточками тимьяна.
На заметку
Жареный картофель с овощным рагу и чесноком лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть овощей. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжаренный картофель и тушёные овощи храните отдельно в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте картофель в духовке, а овощи — на сковороде, добавив немного масла.