+ 1000
+ 1000

Тхина (Тахина, тахини) - кунжутная паста

Тхина (Тахина, тахини) - кунжутная паста
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Тхина – это такая густая паста из молотого кунжутного семени, еще она известна как сезамовая паста. Её использую для приготовления различных блюд. Например, всевозможных дипов, заправок, восточных сладостей. Её часто добавляют в хумус, в салаты, рыбу и овощи. На мой взгляд, тхина лучше всего сочетается с баклажаном и бобовыми, это очень вкусно. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки. Знаю, что некоторые искушенные едят её намазав на хлеб или лепешку, но лично для меня слишком концентрировано, предпочитаю разбавлять другими компонентами. Такую пасту продают готовую по всему востоку. Думаю и у нас можно найти, но и приготовить дома не сложно. Надеюсь рецепт кому-нибудь пригодится.
В кулинарную книгу
  
 
Ингредиенты

- 100 гр. кунжут (попробуйте кунжут прежде чем купить, он не должен горчить, иначе вся паста будет горькая)
- масло кунжутное, ореховое, оливковое (любое другое не сильно пахнущее) сколько возьмет, примерно 1/6 стакана

Вам также пригодится
1300
Рамекин набор из 2 шт., Emile Henry 9 см, цвет: мускат, малый
в корзину
784
Рамекин Emile Henry 8.5 см, цвет: гранат, высокий
в корзину
249
Формы для выпечки, разогрева и замораживания с крышками, 1 л, 22,5 * 17,5см. Высота борта 3,5см, 5 штук.
в корзину
602
Посуда для СВЧ 2 пр.
в корзину
2990
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
в корзину
1171
Посуда для СВЧ круглая d=320 мм цветное стекло (1068794)
в корзину
новинка
1290
Набор из 4-х средних порционных форм Berghoff Gem 9*9*5,5см
в корзину
183
Формочки для маффинов бумажные цветные (4 цвета с декором), 7/5 см, 100 шт, в коробке
в корзину
популярный
1568
Рамекин набор из 2 шт., Emile Henry 8.5 см, цвет: гранат, высокий
в корзину
949
J1650114 Форма для кекса 30 см "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали. Tefal. Цвет: голубой.
в корзину
699
Форма для запекания с антипригарным покрытием, 33x27x5см
в корзину
849
Форма для выпечки с антипригарным покрытием, разъемная, 26см
в корзину
1990
Миска для смешивания из нержавеющей стали, объемом 4л с пластиковой крышкой и 3-ми терками
в корзину
984
Рамекин Emile Henry 10.5 см, цвет: крем, большой
в корзину
1099
J1640174 Форма для кекса 30 см "Делибэйк" из углеродистой стали.Tefal. Цвет: красный.
в корзину
619
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 27х4,5 см, NADOBA, серия RADA
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/4
Кунжут подсушим в духовке на противне , периодически встряхивая его. Минут 8-10. Кунжут должен немного подзолотиться, но не сильно. Если кунжут сгорит будет не вкусно, поэтому внимательно за ним следите.
Кунжут подсушим в духовке на противне , периодически встряхивая его. Минут 8-10. Кунжут должен немного подзолотиться, но не сильно. Если кунжут сгорит будет не вкусно, поэтому внимательно за ним следите.
На весь экран
шаг 2/4
Насыпать кунжут в миску для блендера и постепенно добавляя масло взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой тягучей сметаны.
Насыпать кунжут в миску для блендера и постепенно добавляя масло взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой тягучей сметаны.
На весь экран
шаг 3/4
Тхину можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 месяцев, используя по мере необходимости. В данном рецепте выход небольшой совсем, для тех кто сначала хочет попробовать.
Тхину можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 месяцев, используя по мере необходимости. В данном рецепте выход небольшой совсем, для тех кто сначала хочет попробовать.
На весь экран
шаг 4/4
Пример салатной заправки: - 2 ст.л. тхины - 2 ст.л. воды - 2-3 ст.л. лимона - 1 зубчик чеснока - 1/2 чайной ложки паприки - Соль и свежемолтлый черный перец Тхину хорошо размешать венчиком, добавляя постепенно воду. Затем добавить лимонный сок, соль, перец, паприку и чеснок.
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(70)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 94
Отправить
Bernard Benin
Bernard Benin
3 года назад

Не пойму только одного.. Зачем при приготовления тхины вы льете туда растительное масло..?
Масла хватает в самих семечках.. Чем дольше будете крутить в блендере, тем жиже будет выходить паста.. При помощи этого вы можете регулировать консистенцию пасты...

Наталья Валовьева
Наталья Валовьева
3 года назад

Спасибо!

Алла
Алла
7 лет назад

Машуль, у меня вопросик: какой блендер лучше использовать? flower

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
7 лет назад
Алла,

Алл, я использовала стационарный небольшой, не уверена что погружным получится, но можно попробовать. А насадка была просто ножи.

Алла
Алла
7 лет назад
LapSha (Мария),

Почему-то уведомление не пришло... Эх, а у меня только погружной имеется. Есть ещё чоппер, им попробую... 👍

lea
lea
8 лет назад

очень вкусно получается хацилим это блюдо из печенных баклажан тхины чеснока и лимонного сока и эту всю красоту взбить блендером а потом на свежую питу вкуснотища тхина очень любит лимон а чеснок на ваш вкус да и еще каплю масла какое любите оливковое или растиельное т.е. подсолнечное но без запаха

Nadia
Nadia
8 лет назад
lea,

Я попробоавала с баклажанами и у меня была мысль, что чеснока не хватает или хотелось его добавить. А про блюдо хацилим я, даже, не слышала. Тепербь попробую!!!

lea
lea
8 лет назад

http://www.about.com/food/

Показать еще комментарии