Курица с баклажанами, запечённая целиком в духовке
Описание рецепта
Рецепт достался мне от Джейми Оливера, но я его немного переделала под себя — убрала лишнее, добавила больше трав. Курица получается с хрустящей корочкой, а баклажаны снизу пропитываются соком и маслом так, что их хочется есть ложкой. Подаю прямо в форме на листьях салата — выглядит красиво и без лишних усилий. Чеснок кладу прямо в шелухе: он запекается мягким и сладким, и каждый за столом сам решает, есть его или нет. Блюдо сытное, но не тяжёлое — баклажаны делают своё дело.Слово редактора
Целая курица, запечённая на подушке из баклажанов с розмарином, тимьяном и чесноком — рецепт по мотивам Джейми Оливера. Баклажаны впитывают мясной сок и становятся мягкими и ароматными. Блюдо рассчитано на четыре–шесть порций, подходит для воскресного обеда. Из инвентаря нужны только форма для запекания и дуршлаг.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезала крупными кружками, обильно посыпала солью и откинула на дуршлаг. Оставила на час.Солить и выдерживать баклажаны важно: соль вытягивает горечь и лишнюю влагу, иначе они будут водянистыми. - Шаг 2
Баклажаны хорошенько промыла, обсушила бумажным полотенцем, выложила в форму для запекания и обильно полила оливковым маслом.Не жалейте масла на этом этапе — баклажаны его активно впитают и не подгорят. - Шаг 3
Курицу хорошо натёрла солью, перцем и оливковым маслом со всех сторон.Можно натереть курицу за час до запекания и убрать в холодильник — вкус будет насыщеннее. - Шаг 4
Выложила курицу на баклажаны. Внутрь положила целые луковицы. Сверху посыпала тимьяном, розмарином и нарезанным луком, бросила несколько неочищенных зубчиков чеснока.Неочищенный чеснок при запекании становится мягким и сладковатым; мякоть можно выдавить прямо на тарелке. - Шаг 5
Шаг 5Поставила в духовку при 200 °C на час–полтора — время зависит от размера курицы.Готовность проверяйте в самой толстой части бедра: сок должен вытекать прозрачным, без розового. - Шаг 6Шаг 6Вынула из духовки, дала отдохнуть около десяти минут. На блюдо выложила листья салата, сбрызнула их оливковым маслом, сверху — курицу.Листья салата держите в холодильнике до самой подачи — они должны быть холодными и хрустящими рядом с горячей курицей.
На заметку
Подавайте сразу после отдыха курицы — баклажаны быстро теряют форму. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды, чтобы баклажаны не пересохли. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и укладкой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо целой курицы подойдут бёдра или голени — время запекания сократится до 45 минут.Оценить514
0
Комментарии
2замечательная курочка и хорошее сопровождение пошаговых фото!)
Очень вкусно,голосую!!!