Особенности рецепта: Постный салат «Наслаждение» с сельдереем и апельсиновыми корочками

🟢 Быстро 🔥 683 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Людмила Завьялова.

Постный салат «Наслаждение» с сельдереем и апельсиновыми корочками

12 июля 2026

Время приготовления

Людмила ЗавьяловаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Идея этого салата возникла случайно: стебли сельдерея уже были порезаны для супа, а на плите в сахарном сиропе томились апельсиновые корочки. Захотелось попробовать соединить их в одном блюде — и получилось неожиданно удачно. Вкус у салата непростой: хрустящий сельдерей, мягкая цитрусовая сладость корочек, лёгкая кислинка от сока и брусники, маслянистые орехи. Всё это работает вместе, хотя на первый взгляд сочетание кажется странным. Салат постный, но совсем не скучный — его интересно готовить и приятно есть.

Слово редактора

Лёгкий постный салат из стеблей сельдерея, поджаренных орехов кешью и брусники, заправленный свежевыжатым соком апельсина и лимона. Главная особенность — карамелизированные апельсиновые корочки, сваренные в сахарном сиропе: они дают мягкую сладость и цитрусовую горчинку. Подойдёт в период поста или как освежающий салат в любой день.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории683кКал
28.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовила апельсиновые корочки: порезала их мелкими кубиками. В кастрюлю налила около одного стакана воды, добавила от 0,5 до 0,7 стакана сахара, довела до кипения. Убавила огонь, бросила корочки и варила около полутора часов, несколько раз подливая воду по мере выкипания.
Следите, чтобы вода не выкипала полностью — подливайте по чуть-чуть, иначе корочки пригорят.
Шаг 2
Стебли сельдерея помыла, просушила и нарезала тонко, некрупными кусочками.
Сельдерей нарезайте непосредственно перед смешиванием, чтобы не терял хруст.
Шаг 3
Орехи кешью порубила.
Кешью можно слегка подсушить на сухой сковороде — вкус станет насыщеннее.
Шаг 4
Шаг 4
Смешала сельдерей и орехи, заправила свежевыжатым соком апельсина и лимона.
Пропорции сока подбирайте по вкусу: если апельсин сладкий, лимонного сока берите чуть больше.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила варёные корочки вместе с сиропом, перемешала. Если вкус показался слишком сладким, добавила бруснику.
Бруснику добавляйте в конце и не придавливайте ложкой — ягоды должны оставаться целыми.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — сельдерей быстро теряет хруст. Этот рецепт легко меняется: вместо брусники подойдёт клюква или гранатовые зёрна. Фото готового салата показывает, насколько он яркий — корочки блестят от сиропа, ягоды контрастируют с зеленью сельдерея. Хранить в холодильнике не более суток.