Особенности рецепта: Суп-пюре из запечённых перцев с апельсиновым соком и тмином

🟢 Быстро 🔥 593 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Суп-пюре из запечённых перцев с апельсиновым соком и тмином

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Суп получается ярким и душистым — запечённые перцы дают такую сладость, которую не добьёшься сырыми. Апельсин и тмин звучат неожиданно, но вместе складываются в очень цельный вкус.

Слово редактора

Суп-пюре из запечённых перцев — лёгкое первое блюдо с насыщенным вкусом и красивым оранжево-красным цветом. Запекание даёт перцам сладость и дымную нотку, апельсиновый сок добавляет кислинку, тмин — пряную глубину, базилик — свежесть. Подходит как тёплый обед и как холодный суп в жаркий день. Бульон можно взять овощной или куриный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории593кКал
24.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перцы вымыть, выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку при 200–220 °C на 40–50 минут, пару раз перевернув.
Перцы удобнее запекать целиком — так они лучше держат сок и вкус.
Шаг 2
Горячие перцы переложить в целлофановый пакет и оставить на 15 минут — кожура легко снимется. Очистить перцы от кожуры и семян.
Чем дольше перцы лежат в пакете, тем легче снимается кожура — можно подождать и 20 минут.
Шаг 3
Мякоть перцев, бульон и апельсиновый сок пробить в блендере до однородного пюре.
Для более гладкой текстуры процедите пюре через сито после блендера.
Шаг 4
Лук и чеснок мелко нарубить. Разогреть оливковое масло в кастрюле, обжарить лук около пяти минут, затем добавить чеснок и тмин и готовить ещё одну минуту.
Следите, чтобы чеснок и тмин не пережарились — достаточно одной минуты на среднем огне.
Шаг 5
Добавить томатную пасту и уксус, готовить два минуты, помешивая.
Количество уксуса регулируйте по вкусу: можно начать с половины чайной ложки.
Шаг 6
Шаг 6
Влить пюре из перцев в кастрюлю, добавить половину базилика и прогреть всё вместе на среднем огне.
Если суп получился густым, добавьте немного бульона при прогревании.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить суп по тарелкам и подать, украсив оставшимся свежим базиликом.
Базилик кладите в тарелку непосредственно перед подачей — так он сохраняет аромат.
Шаг 8
Разливаем суп по тарелкам и подаем, украсив оставшимся базиликом. Приятного аппетита))

На заметку

Суп подают горячим или тёплым; в холодном виде он тоже хорош летом. Хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей аккуратно разогрейте, не доводя до кипения. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свежего базилика подойдёт тимьян. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при очистке запечённых перцев.

Оценить525

Мурзик