Тосканский суп из фасоли с розмарином и зелёный салат с огурцами и мятой

Name: Тосканский суп из фасоли с розмарином и зелёный салат с огурцами и мятой
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 порции
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: бульон - 1 стакан; огурцы - 4 шт.; фасоль - 150 шт.; мята - 1; сок - 2 ст. л.; салат - по вкусу

03 июля 2026

Время приготовления 2 ч 10 мин

Описание рецепта

В пост самое то!Тосканский суп-это итальянский деревенский суп,очень вкусный и полезный.состав:белая фасоль неви,сушеные овощи и зелень(томаты,репчатый лук,морковь,паприка,сельдерей и чеснок)молотые специи(тиьян,розмарин,перец чили).А салатик очень свеженький и возбуждает аппетит.

Слово редактора

Тосканский суп из белой фасоли — итальянское деревенское блюдо на овощном бульоне с розмарином, тимьяном и чили. После варки суп взбивают блендером до однородного пюре. Подходит для поста: в мясной версии дополняется поджаренным беконом. К супу подают зелёный салат из огурцов, стручковой фасоли и листьев салата с заправкой из масла и лимонного сока с мятой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульон1стакан
огурцы4шт.
фасоль150шт.
мята1
сок2ст. л.
салатпо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смесь из белой фасоли, сушёных овощей и специй высыпать в кастрюлю с кипящим бульоном и варить на медленном огне под крышкой два часа, пока фасоль не станет мягкой. В конце варки посолить.
Если используете сухую фасоль без готовой смеси, замочите её за ночь — время варки останется прежним.
Шаг 2
Готовый суп взбить блендером до однородного состояния, разлить в тарелки и украсить зеленью кинзы.
Суп должен получиться густым. Если после взбивания он кажется жидким, поварите без крышки ещё несколько минут.
Шаг 3
Стручковую фасоль для салата отварить в подсоленной воде около пяти минут до мягко-хрустящего состояния, обдать холодной водой и дать стечь.
Не переварите фасоль для салата: она должна держать форму и слегка хрустеть.
Шаг 4
Огурцы нарезать соломкой, мяту порвать руками. Листья салата порвать на куски. Всё сложить в салатник вместе с отварной фасолью.
Мяту не режьте ножом — рваные листья дают более насыщенный аромат.
Шаг 5
Для заправки смешать растительное масло и лимонный сок, добавить соль и молотый перец по вкусу. Заправить салат, перемешать и подать.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе огурцы дадут сок.

На заметку

Суп подают горячим; в постном варианте достаточно кинзы, в непостном — добавьте ломтики слегка поджаренного бекона. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве может загустеть — разведите бульоном. Этот рецепт с фото удобно повторять: смесь фасоли со специями можно заготовить заранее. Салат готовится быстро и хорош как самостоятельный лёгкий обед.

Оценить57

Ляля