Особенности рецепта: Картофельная запеканка — постная, с хрустящей корочкой

Name: Картофельная запеканка — постная, с хрустящей корочкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 79 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Нина.

Картофельная запеканка — постная, с хрустящей корочкой

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Картофельная запеканка — одно из тех блюд, которое выручает, когда под рукой минимум продуктов. Варёный картофель, яйцо, соль — вот и весь состав. Мне нравится, что текстура получается плотной снаружи и нежной внутри: мясорубка делает своё дело лучше, чем любой блендер. Запеканка хорошо держит форму, корочка за десять минут в духовке выходит тонкой и слегка хрустящей. Если соблюдаете пост — оставьте как есть. Если нет — попробуйте положить внутрь немного обжаренного с луком фарша: блюдо станет плотнее и сытнее. Подавать лучше сразу, пока не остыла.

Слово редактора

Простая запеканка из отварного картофеля — подходит для постного стола. Картофель варят в мундире, пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом и солью, затем запекают при 200 °C до румяной корочки. Для тех, кто пост не соблюдает, внутрь можно положить мясной фарш, обжаренный с луком. Блюдо несложное и сытное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1шт.
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории79кКал
3.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Картофель отварить в мундире, полностью остудить, затем очистить от кожуры.
Картофель важно хорошо остудить перед очисткой — горячий плохо держит форму после мясорубки.
Шаг 2
Шаг 2
Пропустить очищенный картофель через мясорубку.
Мясорубка даёт однородную, чуть тягучую текстуру; блендер не заменит — масса станет клейкой.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить одно яйцо, посолить по вкусу и хорошо перемешать массу.
Если хотите запеканку с начинкой, на этом шаге можно добавить внутрь мясной фарш, обжаренный с луком и остуженный.
Шаг 4
Шаг 4
Сформировать из картофельной массы запеканку нужной формы и выложить на противень.
Смажьте поверхность тонким слоем растительного масла или желтком — корочка выйдет более румяной.
Шаг 5
Шаг 5
Запечь в разогретой духовке при 200 °C восемь — десять минут до лёгкого румянца.
Следите за духовкой: восемь минут достаточно в сильном жаре, десять — если духовка слабее.

На заметку

Готовую запеканку подавайте сразу — горячей, со сметаной или зеленью. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 180 °C пять минут. Этот рецепт легко варьировать: в постный день — без начинки, в обычный — с фаршем. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией массы.

Оценить59

Нина