Грибная солянка (постная)
Описание рецепта
Ну очень вкусная солянка получилась!
Слово редактора
Грибная солянка — отличное постное блюдо, которое порадует своим насыщенным вкусом. Этот суп прекрасно подойдёт для прохладного времени года, когда хочется чего-то согревающего и сытного. В рецепте гармонично сочетаются умами грибов и кислинка солёных огурцов и маслин. Подавайте солянку с ломтиком ржаного хлеба и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать, добавляя разные виды грибов или варьируя количество солёных ингредиентов для достижения желаемого баланса вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы300г
- лук репчатый1шт.
- морковь1
- томатная паста2ст. л.
- мука1ст. л.
- огурцы соленые2шт.
- маслины1шт.
- вода15л
- оливковое маслопо вкусу
- томаты7шт.
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Лук очистить, нашинковать. Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук до прозрачности. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжарить в течении 1 минуты. Добавить томатную пасту и муку к луку с морковью, перемешать, добавить грибной отвар в котором варили сухие грибы. Варить 5 минут. Огурцы порезать и добавить к овощам, перемешать и тушить ещё 5 минут. Сухие грибы (их надо заранее замочить и отварить в небольшом количестве воды) и нарезанные пластинками шампиньоны, обжарить на масле 5 минут. Эту операцию лучше сделать в самом начале. Добавить грибы к овощам, перемешать. Заливаем водой, солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим 7 минут. Теперь добавляем маслины и томаты черри, варим ещё 5 минут. Всё солянка готова! Перед подачей посыпать зеленью. Можно положить в тарелку ломтик лимона.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне. Морковь натирайте крупно — так она сохранит текстуру и не превратится в пюре. Грибной отвар придаст блюду насыщенный вкус, не заменяйте его водой.
На заметку
Готовую солянку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса можно добавить в солянку немного лимонного сока или измельчённый чеснок. В качестве гарнира хорошо подойдут тосты или гренки.