Тыквенный кекс с абрикосом

Тыкву (почищенную и порезанную на кусочки отварить. Откинуть на дуршлаг и оставить на 30 минут. Или порезать на куски не снимая кожуру запечь в духовке. Потом очистить.)

Взбить яйца с сахаром, добавить подавленную или протертую мякоть тыквы (уже отваренную или запеченную). Добавить размягченное сливочное масло. Потереть половинку мускатного ореха, корицу. Взбить.

Добавить муку (+ розрыхлитель), так, чтобы тесто было как для кекса. Все зависит от того, насколько у вас водянистая тыква. Если вы ее запекали, муки потребуется меньше. Взбить.

Добавить абрикос и цедру. Перемешать ложкой.

Форму смазать мягким маслом и присыпать мукой (у меня кукурузная).

Вылить тесто и выпекать при 170 около 1.5 часа.

...Может потребуется и больше. До 2 часов.

Приготовить заливку. Я делала из сливок и сахарной пудры. На 1 ст л сливок - 1 ст л пудры. Проварить около 10 минут. Остудить до комнатной температуры - полить кекс (остывший целый).

Оставить немного соуса для поливания уже кусочка (порции) на тарелке. Смачного!