Тыквенный кекс с абрикосом и сливочной заливкой
Описание рецепта
Много рецептов кекса на мякоти тыквы. Предлагаю и свой. У меня этот кекс получается разным каждый раз — зависит от того, насколько сочная тыква, но именно поэтому тесто всегда мягкое и влажное. Попробуйте испечь его на выходных, когда есть время подождать заливку.Слово редактора
Тыквенный кекс с абрикосом — выпечка на основе тыквенного пюре, в которую добавлены яйца, сливочное масло, мука, корица и апельсиновая цедра. Кусочки абрикоса дают кислую нотку, а готовый кекс поливают заливкой из сливок и сахарной пудры, сваренной на плите. Тыкву можно отварить или запечь в кожуре — от этого зависит количество муки в тесте. Выпекается в форме при 170 °C около полутора-двух часов, пока не пропечётся полностью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700ст. л.
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное150г
- корица1ч. л.
- апельсиновая цедра1ч. л.
- абрикосы1стакан
- сливки100мл
- сахарная пудра100г
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры194г242.50% от дневной нормы
- Углеводы926г308.67% от дневной нормы
- Калории5033кКал209.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву (почищенную и порезанную на кусочки отварить. Откинуть на дуршлаг и оставить на 30 минут. Или порезать на куски не снимая кожуру запечь в духовке. Потом очистить.)Запекание в кожуре сохраняет больше вкуса тыквы и даёт менее водянистое пюре, чем варка. - Шаг 2
Взбить яйца с сахаром, добавить подавленную или протертую мякоть тыквы (уже отваренную или запеченную). Добавить размягченное сливочное масло. Потереть половинку мускатного ореха, корицу. Взбить.Тертый мускатный орех и корицу добавляйте по вкусу — они усиливают тыквенный аромат в тесте. - Шаг 3
Добавить муку (+ розрыхлитель), так, чтобы тесто было как для кекса. Все зависит от того, насколько у вас водянистая тыква. Если вы ее запекали, муки потребуется меньше. Взбить.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный вес муки: тесто должно держать форму, как у обычного кекса. - Шаг 4
Добавить абрикос и цедру. Перемешать ложкой.Абрикосы можно порезать некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по всему кексу. - Шаг 5
Форму смазать мягким маслом и присыпать мукой (у меня кукурузная).Кукурузная мука в качестве присыпки помогает легче достать кекс из формы после выпечки. - Шаг 6
Вылить тесто и выпекать при 170 около 1.5 часа.Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить из середины сухой. - Шаг 7
...Может потребуется и больше. До 2 часов.Долгая выпечка при невысокой температуре не даёт кексу подгореть сверху, пока середина пропекается. - Шаг 8
Приготовить заливку. Я делала из сливок и сахарной пудры. На 1 ст л сливок - 1 ст л пудры. Проварить около 10 минут. Остудить до комнатной температуры - полить кекс (остывший целый).Соотношение один к одному сливок и пудры даёт густую заливку, которая не стекает с боков кекса сразу. - Шаг 9
Оставить немного соуса для поливания уже кусочка (порции) на тарелке. Смачного!Отложенный соус удобно слегка подогреть перед подачей, чтобы он снова стал текучим.
Комментарии
38я сегодня приготовила!!!ммм...объеденение!!! конечно важно чтобы тыква вкусная была. но текстура кекса потрясающая! мы все слопали за один вечер! 💖
Сегодня готовила! Вкусненький!
А на фото 7 кексик и сам на тыкву похож!! Беру в КК
вот поставила в духовку....ждем....!!!
Выглядит очень аппетитно, голосую!:)