Куриные желудочки в пикантном соевом маринаде с бульоном
Описание рецепта
Куриные желудочки — продукт, который незаслуженно обходят стороной, а зря: при правильном подходе они получаются удивительно вкусными. Насыщенный соевый маринад с чесноком и специями делает своё дело — чем дольше ждёшь, тем ярче и глубже вкус. Отличная холодная закуска или дополнение к рису и овощам для тех, кто любит что-то пряное и небанальное.Слово редактора
Простое блюдо из куриных желудочков, которое готовится методом холодного маринования в горячем бульоне. Желудочки впитывают соевый соус, чеснок и толчёные специи — получается пряная, насыщенная закуска или холодное блюдо к гарниру. Подходит для тех, кто ценит субпродукты и хочет приготовить что-то необычное без сложных техник. Чем дольше маринуются — тем ярче вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соевый соус2ст. л.
- кунжут1ст. л.
- чеснок2стакан
- перец черный6шт.
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории279кКал11.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Валерия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желудочки отварить до готовности. Бульон не сливать — он понадобится для заливки.Варите желудочки до мягкости — обычно это занимает около 60–90 минут на небольшом огне. - Шаг 2Шаг 2Перец, кориандр и кунжут потолочь в ступке.Не измельчайте специи в пыль — крупный помол даёт более выраженный аромат.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок натереть на мелкой тёрке.Можно пропустить чеснок через пресс, если тёрки нет под рукой.
- Шаг 4Шаг 4В миске смешать толчёные пряности с кунжутом, натёртым чесноком и соевым соусом.Соевый соус уже солёный — пробуйте смесь перед добавлением желудочков и не досаливайте.
- Шаг 5Шаг 5Желудочки нарезать небольшими кусочками и добавить в миску со смесью.Режьте желудочки поперёк волокон — так они лучше пропитаются маринадом.
- Шаг 6Шаг 6Залить кипящим бульоном так, чтобы он полностью покрыл желудочки.Бульон должен быть именно кипящим — это запускает маринование и размягчает специи.
- Шаг 7Шаг 7Дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на три-четыре часа.Минимум три часа в холодильнике обязательны; если оставить на ночь, вкус будет насыщеннее.
На заметку
Подавайте желудочки холодными или слегка подогретыми — как закуску или к отварному рису. Храните в маринаде в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции специй и соуса можно увеличивать вместе с количеством желудочков. Пошаговые фото помогут не пропустить важный момент с заливкой кипящим бульоном.Оценить530
0
Комментарии
7Обожаю пупики и по вашему рецепту получилось очень вкусно! 😋 Фото приложила. Спасибо за рецепт! 💐
Катюша, фото как всегда бесподобные, такие теплые, солнечные... Голосую!
Мне нравится такая идея, голосую! Спасибо за рецепт!
Катюш голосую за твою вкусноту, у тебя как всегда все очень рационально и безумно красиво!
Принесла голос!