Яблочно-грушевый пирог с маком и творогом
Описание рецепта
Пирог получается плотным, сытным и совсем не приторным — три начинки уравновешивают друг друга. Маковый слой с мёдом и орехами даёт глубину вкуса, тушёные фрукты освежают кислинкой, а творожный крем скрепляет всё вместе. Тесто мягкое, не крошится. На разрезе красиво видны все слои — такой пирог не стыдно поставить и на праздничный стол.Слово редактора
Многослойный закрытый пирог на песочном тесте с тремя начинками: маковой с орехами и мёдом, тушёными яблоками и грушами с лимонным соком и творожным кремом на манке. Подходит для семейного чаепития или праздничного стола. Фрукты можно варьировать по сезону — груши легко заменить айвой или сливами.Пищевая ценность
- Белки13449г14943.33% от дневной нормы
- Жиры7353г9191.25% от дневной нормы
- Углеводы1886г628.67% от дневной нормы
- Калории130057кКал5419.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеянную муку смешала с маслом комнатной температуры и яйцом, замесила мягкое эластичное тесто. Убрала в холодильник.Тесто должно отдохнуть в холодильнике не менее 20 минут — тогда оно лучше раскатывается и не рвётся. - Шаг 2Шаг 2Мак залила крутым кипятком, оставила до остывания, откинула на мелкое сито и отжала салфеткой. Перемешала с крупно молотыми орехами, добавила мёд. Если недостаточно сладко — досыпала сахарной пудры.Орехи можно измельчить вместе с маком — так начинка получится более однородной.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки и груши помыла, почистила, нарезала кусочками. Смешала с сахаром, двумя ложками воды и выжатым лимонным соком. Потушила на маленьком огне около семи минут — фрукты должны стать мягкими.Следите, чтобы фрукты не разварились: они должны держать форму, а не превращаться в пюре.
- Шаг 4Шаг 4В блендере взбила творог, сахар, два яйца и две ст. л. манки до однородной массы.Творог берите сухой — влажный творог даст жидкий крем, который не схватится при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Тесто раскатала не слишком тонким пластом. Форму смазала маслом, выложила тесто, затем маковую массу, аккуратно распределила тушёные фрукты и в конце — творожный крем.Тесто раскатывайте чуть толще, чем для тарта: тонкий пласт может размокнуть от влажных начинок.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала в духовке при 180 °C от 40 до 50 минут.Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить из творожного слоя сухой.
На заметку
Пирог подавайте охлаждённым: после остывания слои стабилизируются и хорошо держат форму при нарезке. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо орехов в маковую начинку добавьте изюм, а манку в твороге замените крахмалом в том же количестве.Оценить552
0
Комментарии
4Отличный пирог, вкусный! Голосую!
как здорово))) голосую))
Вкусненький пирог!
3-я