Капустные котлеты с ароматным кус-кусом постные
Описание рецепта
Очень интересные котлеты по вкусовым качествам получаются. Даже не ожидала, что котлетки получатся такими вкусными, особенно в сочетании с ароматным гарниром. С таким блюдом можно спокойно придерживаться Поста. Готовлю такие котлеты не только в Пост — они отлично заходят и в обычный день, если хочется чего-то полегче. Кус-кус можно заменить булгуром или рисом, если его не оказалось под рукой.Слово редактора
Капустные котлеты — постное блюдо на основе отварной белокочанной капусты, пропущенной через мясорубку с луком, чесноком и укропом. Манная крупа и мука связывают массу без яиц, панировочные сухари дают румяную корочку при жарке на растительном масле. Подаются с рассыпчатым кус-кусом, приправленным прованскими травами и специями. Блюдо подходит для постного стола, но хорошо работает и как обычный овощной гарнир или самостоятельное блюдо к обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для котлет
- капуста белокочанная1кг
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- манная крупа0.5стакан
- мука0.5стакан
- укроп0.5пучок
- сухари панировочные2горсть
- сольпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории359кКал14.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту разрезать на 4 части и проварить 10 минут в подсоленной кипящей воде. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и укропом.Не переваривайте капусту дольше десяти минут — иначе масса станет слишком водянистой и котлеты расплывутся при жарке. - Шаг 2
Посолить, поперчить, перемешать. Добавить манную крупу и муку. Хорошо все вымешать.Дайте фаршу постоять пять—десять минут после добавления манки — крупа набухнет, и котлеты будут лучше держать форму. - Шаг 3
...Перед формовкой проверьте фарш на плотность: если он липнет к рукам, подсыпьте немного муки. - Шаг 4
Сформировать котлетки, обвалять их в панировачных сухарях и жарить на растительном масле с двух сторон на медленном огне до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне без крышки первые пару минут, чтобы панировка успела схватиться и не отваливалась при переворачивании. - Шаг 5
...Готовые котлеты удобно выложить на бумажное полотенце — так уйдёт лишнее масло, и корочка останется хрустящей. - Шаг 6
Шаг 6Вскипятить 2,5 стак воды, посолить, добавить специи и всыпать 250 гр кус-куса, постоянно помешивая (взбивая) вилкой. Проварить, помешивая, 3-5 минут. Затем отключить газ, накрыть крышкой и дать постоять. (котлеты по рецепту Иррез Поваренок)Всыпайте кус-кус тонкой струйкой и не переставайте взбивать вилкой — так крупа не слипнется в комки. - Шаг 7Шаг 7Приятного аппетита!После приготовления кус-кус можно слегка сбрызнуть растительным маслом и разрыхлить вилкой перед подачей.
Комментарии
8Лови фото, Вика! :) Приготовила твои котлетки - получилось очень вкусно, теперь постом буду часто их делать! Спасибо огромное за рецепт! 👍 :*
Просто обожаю капустные котлетки!!! Очень вкусно! Викуль, как думаешь, а если их побольше сделать и часть заморозить как полуфабрикат? С ними же вроде все в порядке должно быть?
Обожаю капустные котлетки, особенно со сметанкой!
Прикольные! Капусту люблю, уверена, что вкусные! Голосую 11-я:)
вкуснота))) мой 10й))