Паровые голубцы
Описание рецепта
Участник фотоконкурса Tefal. Попробуйте приготовить голубцы в пароварке.Они получаются плотными,сочными и очень вкусными!Проще всего,на мой взгляд, готовить голубцы из савойской капусты:капустные листы снимаются легко,готовятся быстро и имеют привлекательный вид.С предлагаемыми начинками и,если использовать небольшие внутренние листья,голубцы можно подавать и как холодную закуску.
Слово редактора
Паровые голубцы — отличное решение для тех, кто ценит диетическую кухню и хочет сохранить максимум пользы ингредиентов. Приготовление на пару делает блюдо лёгким, но при этом сочным и ароматным. Попробуйте дополнить начинку мелко нарезанными овощами или разными видами сыра — это придаст голубцам новые вкусовые оттенки. Подавайте их со сметаной или йогуртовым соусом с зеленью — так блюдо станет ещё более нежным и аппетитным. Голубцы прекрасно подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста савойская10шт.
- бекон10шт.
- чеснок2шт.
- сметана300г
- творог300г
- перец сладкий100г
- базилик7шт.
- соль1щепотка
- йогурт200г
- масло растительноепо вкусу
- соуспо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки317г352.22% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы947г315.67% от дневной нормы
- Калории7023кКал292.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Подрезать капусту ножом у кочерыжки.Аккуратно снять листы.
Чтобы листы легче отделялись, можно предварительно опустить кочан капусты в горячую воду на несколько минут — это размягчит листья.
- Шаг 1
Отварить капустные листы в подсоленной воде около 10-15 минут.
Следите, чтобы капустные листы не переварились — они должны стать мягкими, но не расползтись. Проверяйте готовность, аккуратно пробуя лист на гибкость.
- Шаг 2
Для первой начинки измельчить лук и грибы.Обжарить на растительном масле и смешать с фаршем(у меня куриный).Посолить и поперчить.
При обжаривании лука и грибов следите, чтобы они не подгорели — готовьте на среднем огне, часто помешивая. Это сохранит вкус и аромат начинки.
- Шаг 3
На капустный лист выложить полоску бекона,разрезанную поперёк на две части,а на бекон-фарш.Свернуть голубец.
При сворачивании голубцов убедитесь, что начинка равномерно распределена по листу — так голубцы будут удобнее есть и не развернутся при готовке.
- Шаг 4
Сложить голубцы в чашу пароварки.Готовить около 30 минут.
При приготовлении соуса следите за консистенцией — он должен загустеть, но остаться текучим. Если соус слишком жидкий, добавьте ещё немного муки.
- Шаг 5
Пока варятся-парятся голубцы,приготовим соус.Грибы обжарить на сливочном масле,конечно в сковороде Tefal,добавить десертную ложку муки.Хорошо размешать.Ввести сметану,соль,перец и мускатный орех.Если сметана достаточно густая,то муку можно отменить.
Если нет пароварки, овощи для начинки можно приготовить в мультиварке в режиме «Варка на пару». Это сэкономит время и сохранит питательные вещества.
- Шаг 6
Для второй начинки морковь и сладкий перец сварить в пароварке(20 минут)или обжарить на растительном масле.Треть овощей отложить для соуса,а остальное нарезать кубиками.Смешать протёртый творог со шпинатом,овощами,чесноком,базиликом,и солью.Если творог слишком влажный,то можно добавить в начинку 1 ч.л.крахмала.
Готовность голубцов можно проверить, аккуратно проткнув их зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без мутности. Соус в блендере взбивайте до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.
- Шаг 7
Выложить начинку на капустные листы,свернуть голубцы и уложить их в чашу пароварки и готовить около 30 минут.Для соуса смешать все ингредиенты в блендере.Голубцы хороши как горячими,так и холодными.Приятного аппетита!
На заметку
Готовые паровые голубцы можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на пару или в микроволновке — так они сохранят сочность. Также голубцы можно подавать охлаждёнными как закуску — для этого добавьте немного йогурта или сметаны и украсьте свежей зеленью.