Особенности рецепта: Ягодно-творожный торт «Признание» с черникой и творожным кремом

Name: Ягодно-творожный торт «Признание» с черникой и творожным кремом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 80569 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ксения.

Ягодно-творожный торт «Признание» с черникой и творожным кремом

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт получается нежным и не приторным — кисловатая черника хорошо балансирует сладкий творожный крем. Мне нравится, что бисквит здесь лёгкий, без лишней влажности, а соус с крахмалом держит форму и не растекается при нарезке. Если у вас есть замороженные ягоды, они подойдут не хуже свежих. Торт выглядит красиво даже без сложного декора — достаточно разложить сверху несколько ягод и полить остатками соуса.

Слово редактора

Торт «Признание» — бисквит на желтках и белках с прослойкой из черничного соуса и воздушного творожно-сливочного крема. Подходит для домашнего чаепития и несложных поводов: тесто готовится быстро, крем не требует желатина. Чернику можно заменить другими ягодами — малиной, клубникой или смородиной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар2ст. л.
мука1г
разрыхлитель1ч. л.
черника1шт.
картофельный крахмал1ч. л.
творог250упаковка
сливки200мл
сахар ванильный1пакет
бисквитпо вкусу
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки8356г
9284.44% от дневной нормы
Жиры4544г
5680.00% от дневной нормы
Углеводы1163г
387.67% от дневной нормы
Калории80569кКал
3357.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, добавить сахар и желтки — взбивать не менее трёх-пяти минут.
Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик полностью сухие и обезжиренные.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.
Вмешивайте муку складывающими движениями снизу вверх — так тесто не осядет.
Шаг 3
Шаг 3
Форму слегка смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Остудить и разрезать на два коржа.
Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Для соуса: ягоды с сахаром держать на огне пару минут до растворения сахара. Крахмал растворить в двух ст. л. воды, добавить к ягодам и довести до кипения. Остудить.
Крахмал обязательно разводите в холодной воде, иначе образуются комки.
Шаг 5
Шаг 5
Сливки взбить в крем. Творог взбить с сахаром, добавить к сливкам и тщательно перемешать.
Сливки для взбивания должны быть охлаждёнными — не менее 33% жирности.
Шаг 6
Шаг 6
Первый корж покрыть черничным соусом с ягодами, сверху выложить толстый слой крема. Накрыть вторым коржом.
Чтобы соус не пропитал крем насквозь, дайте ему полностью остыть перед сборкой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый торт обмазать оставшимся кремом и украсить по желанию.
Торт лучше убрать в холодильник на два-три часа до подачи — крем стабилизируется.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Чернику в рецепте можно заменить любыми ягодами по сезону. Для более плотного соуса увеличьте количество крахмала на половину ч. л. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно с первого раза. Этот рецепт выигрывает простотой: бисквит, соус и крем готовятся за один вечер.

Оценить540

Ксения