Пирожное «Подарок» с шоколадным бисквитом и двумя начинками
Описание рецепта
В основе этих пирожных — бисквит «Шоколад на кипятке»: он получается удивительно влажным и насыщенным, и именно с него всё началось. Две начинки — лёгкая кокосово-творожная и плотная шоколадная — хорошо контрастируют по вкусу и цвету. Форма цилиндра собирается из картона и бумаги, это занимает немного времени, но результат оправдывает каждую минуту: на столе оказывается десерт, который хочется рассматривать раньше, чем есть.Слово редактора
Пирожное «Подарок» — эффектный десерт в форме цилиндра, собранный из шоколадного бисквита «Шоколад на кипятке», кокосово-творожной и шоколадно-сливочной начинок. Бумажный цилиндр из картона задаёт форму и создаёт эффект красиво завёрнутого подарка. Подходит для праздничного стола, хорошо хранится ночь в холодильнике и не теряет форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар1г
- мука1г
- масло растительное0.3ст. л.
- какао3ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- молоко кокосовое150г
- творог500упаковка
- йогурт500г
- маскарпоне30г
- шоколад100г
- желатин50г
- сахарная пудра4ст. л.
- бисквитпо вкусу
- шоколад белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16785г18650.00% от дневной нормы
- Жиры9104г11380.00% от дневной нормы
- Углеводы2183г727.67% от дневной нормы
- Калории160961кКал6706.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 220 °C. Разъёмную форму застелить пергаментом — не смазывать. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао. Яйцо смешать с кокосовым молоком, добавить растительное масло, влить в сухую смесь и перемешать. Влить половину стакана крутого кипятка, ещё раз перемешать и перелить тесто в форму.Кипяток вливайте в самом конце — именно он делает бисквит влажным и плотным. - Шаг 2Шаг 2Поставить форму в духовку. Через пять минут снизить температуру до 180 °C и выпекать ещё 35–40 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит остудить.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить полностью сухой.
- Шаг 3Шаг 3Вырезать прямоугольники 6,5 × 27 см из картона, обернуть оберточной бумагой и скрепить скотчем по периметру. Обернуть пищевой плёнкой. Аккуратно свернуть в цилиндр вокруг кулинарного кольца и зафиксировать скотчем, загнув конец для удобного снятия. Из квадрата фольги сформировать дно цилиндра.Загните кончик скотча при сборке цилиндра — иначе его сложно подцепить после застывания начинки.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить кокосовую начинку: взбить творог с йогуртом до однородности, разделить на две части. В одну часть добавить кокосовое молоко. Желатин замочить в трети стакана воды, дать набухнуть, распустить в микроволновке и ввести в кокосовую смесь.Если желатин комкуется в микроволновке, прогревайте короткими импульсами по 10 секунд, помешивая между ними.
- Шаг 5
Бисквит разрезать на три части и вырезать круги по диаметру цилиндра. На дно цилиндра положить бисквитный круг, выложить четыре ст. л. кокосовой начинки и убрать в холодильник на два часа.Кулинарное кольцо помогает вырезать аккуратные бисквитные круги — подберите его по внутреннему диаметру цилиндра. - Шаг 6Шаг 6Приготовить шоколадную начинку: шоколад растопить на водяной бане, добавить во вторую часть творожной массы. Желатин замочить в трети стакана воды, набухший распустить в микроволновке и добавить в смесь вместе с маскарпоне.Маскарпоне можно заменить жирными взбитыми сливками — текстура начинки останется воздушной.
- Шаг 7Шаг 7Достать цилиндр из холодильника, положить кольцо ананаса, выложить четыре ст. л. шоколадной начинки, присыпать тёртым белым шоколадом. Убрать в холодильник на восемь часов или на ночь. Перед подачей присыпать тёртым горьким шоколадом, снять фольгу и скотч, перевязать пирожное лентой.Не торопитесь снимать ленту до подачи: она держит форму и добавляет праздничный вид.
На заметку
Готовое пирожное «Подарок» хранится в холодильнике до двух суток — за ночь начинки хорошо схватываются и вкус становится насыщеннее. Снимайте оберточный цилиндр прямо перед подачей. Этот рецепт удобно готовить накануне праздника: сборка занимает время, зато на столе появляется настоящий эффектный десерт. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку.Оценить552
0
Комментарии
35Сегодня вернулась с голосом 😀
И фото и сами пироженые красивейшие)) голосую 😘
пирожные - блеск)) голосую))
Пирожные изумительные! Голосую!
Очень хороший подарок! Я бы не отказалась даже от парочки:) Голосую! Фото изумительно нежные!