Салат с креветками, фисташками и взбитыми белками
Описание рецепта
Фантазия на тему легкого салата, с очень нежным вкусом. Минимум калорий за счет заправки из натурального йогурта, максимум удовольствия от вкусного сочетания продуктов. Салат буквально тает во рту :))
Слово редактора
Салат с креветками, фисташками и взбитыми белками — отличное решение для лёгкого ужина или праздничного стола. Креветки добавят блюду изысканности, а фисташки и взбитые белки внесут оригинальные текстурные и вкусовые акценты. Такой салат хорошо подойдёт к белому вину. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив авокадо или мелконарезанный свежий огурец — они прекрасно дополнят лёгкую йогуртовую заправку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2шт.
- капуста пекинская300г
- фета100г
- йогурт натуральный150г
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем 2 белка до устойчивой пены
Для устойчивой пены белки должны быть хорошо охлаждёнными. Используйте миксер на высокой скорости и не допускайте попадания желтка в белки.
- Шаг 2
На сухой сковороде выпекаем взбитые белки с одной и с другой стороны, переворачивая лопаткой, как блинчик
Следите за цветом белков — они должны стать золотистыми, но не подгореть. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру.
- Шаг 3
Кубиками нарезаем помидоры, фету, пекинскую капусту, блинчик из белков, все перемешиваем с фисташками
Чтобы салат был более хрустящим, используйте свежие и упругие помидоры и капусту. Фисташки лучше слегка обжарить — так они будут ароматнее.
- Шаг 4
В подсоленной воде отвариваем креветки, очищаем и добавляем в салат.
Чтобы креветки не стали резиновыми, не передерживайте их в кипящей воде — как только они станут розово-красными и упругими, сразу вынимайте. Охладите перед добавлением в салат.
- Шаг 5
Заправляем салат йогуртом, посыпаем базиликом и, если нужно, добавляем соль. Приятного аппетита :)
Йогурт можно заменить греческим — он более густой и придаст салату более насыщенную текстуру. Базилик лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы взбитые белки сохраняли хрустящую текстуру. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов, разделив ингредиенты: белки — отдельно, остальные компоненты — в герметичном контейнере. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку из йогурта немного лимонного сока или заменить фету на другой мягкий сыр, например, моцареллу.