Брауни с ирисками — влажный и тянучий внутри
Описание рецепта
На самом деле, планировал использовать что-то вроде мягкого ириса (раньше он назывался «детским»). В продаже не нашел, пришлось заменить конфетами. В принципе тоже хорошо, но лучше выбирать конфеты со сливочно-тянучей консистенцией - будет отлично.Слово редактора
Брауни с ирисками — плотный шоколадный корж, в тесто которого вдавливают кусочки мягких ирисных конфет. При выпекании ириски частично расплавляются и дают тянучие карамельные вкрапления. Основа — шоколад, сливочное масло, коричневый сахар, яйца, мука и какао. Ключ к результату — не пересушить: серёдка должна остаться мягкой. Подходит для тех, кто любит насыщенный шоколадный вкус без лишней сухости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад200г
- масло сливочное170г
- сахар коричневый200г
- яйца куриные4шт.
- пшеничная мука85стакан
- какао-порошок3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1616г1795.56% от дневной нормы
- Жиры448г560.00% от дневной нормы
- Углеводы13059г4353.00% от дневной нормы
- Калории61822кКал2575.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад соединить со сливочным маслом и растопить на медленном огне, постоянно помешивая.Растапливайте шоколад с маслом на самом слабом огне или на водяной бане — перегретый шоколад свернётся. - Шаг 2
Добавить коричневый сахар, немного растереть. Вбить яйца и перемешать до однородности.Коричневый сахар можно не растирать долго — достаточно, чтобы он немного разошёлся в тёплой массе. - Шаг 3
Просеять муку и какао-порошок прямо в смесь, размешать до гладкого теста.Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления муки — это делает брауни жёстким. - Шаг 4
Духовку разогреть до 170 °C. Форму застелить бумагой, слегка смазать сливочным маслом и присыпать мукой.Используйте форму, которую легко застелить одним листом бумаги — тесто жидкое и может вытечь по краям. - Шаг 5
Перелить тесто в форму, разровнять. Выпекать около 12 минут — верх и края должны схватиться, но тесто в центре остаётся мягким.Ориентируйтесь не по таймеру, а по виду: края отстают от бумаги, центр чуть подрагивает — пора доставать. - Шаг 6
Достать форму из духовки, распределить по поверхности поломанные конфеты. Деревянной палочкой часть конфет вдавить в тесто.Выбирайте конфеты со сливочно-тянучей консистенцией — они лучше плавятся и дают карамельный эффект. - Шаг 7
Вернуть в духовку и довести до готовности: в общей сложности около 20–23 минут. Главное — не пересушить. Остудить и убрать в холодильник минимум на два часа.Если хотите мегавлажную сердцевину, держите брауни чуть меньше 20 минут и дайте настояться ночь в холодильнике.
На заметку
Брауни лучше всего на второй день: после ночи в холодильнике он уплотняется, а ириски становятся ещё тянучее. Храните в контейнере в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт хорошо получается и с другими мягкими конфетами — главное, чтобы они плавились при нагреве. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста до и после добавления ирисок.Оценить548
0
Комментарии
10Ну как обычно ВСЁ БЕЗУМНО ВКУСНО!😀
Раньше я думала, что моя "беда" - это паста, но теперь поняла - не-а, БРАУНИ! Особенно с маскарпоне....Но с тоффи, наверное, вообще прелесть!
Так и хочется приготовить! Голосую!
Классный брауни!😀 +1
Интересная идея, надо пробовать