Особенности рецепта: Гурули — грузинская курица в ореховом соусе с пряностями

🟢 Быстро 🔥 22 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 3. Автор kalira.

Гурули — грузинская курица в ореховом соусе с пряностями

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Грузинская кухня открылась для меня через мужа — он влюбился в харчо, и я начала готовить одно блюдо за другим. Гурули стало одним из первых экспериментов с орехами и уксусом. Соус получается кисловато-пряным, с глубоким ореховым послевкусием — совсем не похоже на то, к чему привыкаешь в будни. Курица после тушения становится очень мягкой и хорошо тянет весь букет пряностей. Подавайте с рисом — он здесь не просто гарнир, а часть блюда.

Слово редактора

Гурули — традиционное грузинское блюдо из обжаренной курицы, тушённой в соусе на основе уксуса с чабером, грецкими орехами и пряностями: гвоздикой, корицей, имбирём. Блюдо характерно для кухни региона Гурия. Подаётся с рисом или хлебом. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — тушение на слабом огне делает мясо мягким, а соус — насыщенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курица1шт.
имбирь1ч. л.
зелень2ст. л.
кинза2ст. л.
корица1ч. л.
соль1ч. л.
гвоздика6шт.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории22кКал
0.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Курицу или окорочка тщательно вымыла, нарезала на куски.
Кусочки должны быть примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно.
Шаг 2
Обжарила на растительном масле до образования румяной корочки — около 10–15 минут.
Масла нужно совсем немного: курица пустит собственный жир.
Шаг 3
Шаг 3
Все пряности и орехи растёрла.
Орехи лучше растирать в ступке — тогда они отдадут больше аромата.
Шаг 4
В уксус добавила чабер. Соединила растёртые приправы с орехами и уксус с чабером, добавила к обжаренным кускам курицы.
Чабер в уксусе можно настоять заранее — вкус станет насыщеннее.
Шаг 5
Шаг 5
Тушила на слабом огне под крышкой до готовности — около 20–30 минут.
Следите за огнём: соус не должен кипеть бурно, иначе орехи потеряют нежность.
Шаг 6
Шаг 6
Отдельно пожарила рис, залила водой и варила, при необходимости добавляя воду, до полной готовности.
Рис можно заменить лавашом или отварным картофелем.

На заметку

Гурули подают горячим, прямо со сковороды или из казана. Ореховый соус хорошо впитывается в гарнир, поэтому рис стоит класть рядом, а не смешивать заранее. Хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится ярче. Этот рецепт с фото поможет приготовить блюдо даже без опыта в грузинской кухне.

Оценить518

kalira