Медовик из тонких коржей со сметанным кремом
Описание рецепта
Дорогие друзья, этот торт всем знаком с раннего детства. Его рецепт корнями уходит еще в давние времена. Мед является одним из первых подсластителей, которые дала нам природа. Ароматный, вкусный, полезный. Медовик это наше русско-украинское достояние! Какими бы вкусными не были иностранные десерты, иногда так хочется своего! Поэтому на 8 марта я выбрала именно этот десерт. Как пишет одна пользовательница английского форума: «it is no secret that origin of the cake comes from Eastern countries like Russia or Ukraine, where each family has its own recipe proved by generations.» (ни для кого не секрет, что торт пришел к нам из таких восточных стран как Россия или Украина, где каждая семья имеет свой, проверенный поколениями рецепт). Пусть другие десерты подождут в стороне, пока мы будем готовить наш известный на весь мир Медовик. Этот торт я посвящаю Всем женщинам, девушками и просто хорошим людям, которые есть на этом сайте! Хочу от всей души поздравить Вас с международным женским днем! Отдельное спасибо Лизонька тебе, за твою искреннюю поддержку за всегда такие нужные и чуткие слова! А также, хочу поблагодарить тебя, Зарема, за твое твердое плечо, доброту и понимание! Этот тортик для Вас! Угощайтесь! Расскажу вам маленький секрет: чем тоньше вы раскатаете коржи, тем нежнее получится торт, а если дать ему постоять в холодильнике ночь — пропитается идеально. Такой десерт отлично подойдет и для семейного чаепития, и для настоящего праздничного стола.Слово редактора
Медовик — торт из тонких медовых коржей, пропитанных сметанным кремом. Тесто готовится на водяной бане: мед с маслом растапливают, вводят соду для пышности, затем муку и яично-сахарную смесь. Коржи раскатывают тонко и выпекают буквально по несколько минут при высокой температуре, поэтому важно за ними следить. Крем делают из сметаны, взбитой с сахаром. Количество коржей и форма варьируются в зависимости от диаметра противня, а украшение — на вкус хозяйки.Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы364г121.33% от дневной нормы
- Калории3001кКал125.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца хорошенько растираем с сахаром (можно взбить венчиком).Растирайте яйца с сахаром до полного растворения крупинок — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
На водяную баню ставим кастрюльку с маслом и медом.Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы мед и масло прогревались равномерно без пригорания. - Шаг 3
Когда растопится, добавляем соду.Соду добавляйте именно в горячую медовую массу — реакция с кислой средой меда даст нужную пышность. - Шаг 4
Должна образоваться пена. Масса увеличится в 2-3 раза.Следите за консистенцией: пена должна быть устойчивой, а не оседать сразу после снятия с бани. - Шаг 5
Вводим муку и хорошенько перемешиваем. Снимаем с огня. Даем остыть, совсем немного.Муку вводите постепенно, чтобы не образовались комочки, а тесто оставалось эластичным. - Шаг 6
И добавляем нашу яично-сахарную смесь. Вымешиваем тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Ставим в холодильник на 10-15 минут.Холод в холодильнике помогает тесту стабилизироваться — не сокращайте это время, даже если тесто кажется готовым. - Шаг 7
Делим тесто на 7-10 частей (в зависимости от размера формы у меня круглая 20 см). Раскатываем тонко тесто.Раскатывайте коржи как можно тоньше и равномерно по толщине — от этого зависит нежность готового торта. - Шаг 8
Выпекаем в духовке до готовности при температуре 180-200 градусов. Пекутся коржи в течении буквально 5-10 минут. Следите за коржами.Держите духовку под контролем: коржи подгорают быстро, проверяйте готовность каждую минуту-две. - Шаг 9
Даем им остыть.Дайте коржам полностью остыть перед сборкой, иначе крем растает и торт расползется. - Шаг 10
Крем: Сметану взбиваем с сахаром.Взбивайте сметану с сахаром до легкого загустения, чтобы крем хорошо держался между коржами. - Шаг 11
Перемазываем Коржи кремом.Промазывайте коржи щедро, не забывая про бортики торта, чтобы пропитка была равномерной. - Шаг 12
Украшаем по желанию. Приятного аппетита!!!Оставьте торт пропитаться в холодильнике несколько часов перед подачей — так вкус раскроется полнее.
Комментарии
10Ооочень вкусный получился, муж восхитился, сказал "как настоящий" О_о Красота! Спасибо за рецепт!
Катюша, отличный тортик и спасибо такой вкусный подарочек к празднику!
Медовый торт - это всегда праздник! Голосую 23-я:)
19-ая:)
18-я!