Пицца по-крестьянски с грудинкой
Описание рецепта
Любители пиццы!Это для вас!Не проходите мимо!Рецепт проверенный, очень хороший.Ингредиенты даю на 1 большую пиццу величиной с противень, которой хватит на 4-ых.Можете придать ей круглую форму. Мне больше нравится домашняя прямоугольная. Эта пицца очень сытная, всё же картофель с грудинкой. А смесь травок и апельсиновая нотка придают ей, я бы даже сказала, некий шик.Слово редактора
Пицца по-крестьянски — отличное решение для семейного ужина! Сочетание картофеля и грудинки делает её не только сытной, но и по-домашнему уютной. Апельсиновая нотка и ароматные травы придают пицце особый характер, выделяя её среди классических вариантов. Такая пицца прекрасно подойдёт для прохладного вечера, а её можно подать с лёгким салатом из свежих овощей. Не бойтесь экспериментировать с травами — возможно, вы найдёте свой идеальный букет!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука375г
- вода120мл
- дрожжи свежие15г
- оливковое масло2
- пюре6ст. л.
- картофель150г
- апельсин1шт.
- шалфей1.6веточка
- розмарин1
- орегано0.2пучок
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории1590кКал66.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку насыпать горкой (удобнее в миске). Сделать углубоение в центре и влить 60 мл тёплой воды. Добавить в воду дрожжи. Смешать их с водой (муку не подмешивать), накрыть крышкой и оставить на 10 минут.Тёплая вода активирует дрожжи, но не должна быть горячей — иначе они погибнут. Следите, чтобы температура воды была около 35–40 градусов. - Шаг 2
Через 10 минут открыть крышку, посолить муку (соль не должна попадать на воду с дрожжами) и начать замешивать тесто, добавив ещё 60 мл тёплой воды и 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо вымесить тесто. Оно должно выйти гладким и эластичным.Соль может замедлить работу дрожжей, поэтому важно добавлять её после начального этапа активации. Оливковое масло улучшит эластичность теста. - Шаг 3
Шаг 3Обмазать тесто оливковым маслом, пометить в большую миску и поставить в тёплое место,накрыв влажным кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется (около 2 часов). Тесто должно увеличить объём в два раза.Для создания тёплого места можно использовать выключенную, но ещё не остывшую духовку. Следите, чтобы полотенце не было слишком мокрым — лишняя влага не нужна. - Шаг 4Шаг 4Осадить поднявшееся тесто руками и дать ему постоять ещё минут 30. Тесто готово для пиццы.Осаждение теста помогает выпустить излишки воздуха и сделать его структуру более равномерной. После 30 минут отдыха тесто станет более послушным.
- Шаг 5
На присыпанной мукой поверхности или непосредственно в форме для пиццы (тогда берите 22-24 см диаметром), смазанной оливковым маслом, раскатать тесто. Если оно очень эластичное, не держит форму и сжимается после раскатывания, дать ему постоять несколько минут и снова раскатать.Если тесто всё равно плохо раскатывается, можно слегка охладить его — это повысит упругость и упростит работу. - Шаг 6
Разогреть духовку до 240°. Смешать розмарин, орегано, 4 листика шалфея с 2 ст.ложками оливкового масла и смазать этой смесью ломтики грудинки. Посолить грудинку и присыпать тёртой апельсиновой цедрой (от половинки апельсина). Оставить замаринованную таким образом грудинку настаиваться.Для более яркого аромата можно добавить к специям немного измельчённого чеснока или острого перца. Следите, чтобы грудинка была равномерно покрыта маринадом. - Шаг 7
Раскатанной тесто смазать томатным пюре. Выложить сверху варёный картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Приправить оливковым маслом, посолить, поперчить и присыпать оставшимся шалфеем. Поставить в духовку на 5-7 минут, снизив температуру до 220°.Томатное пюре должно быть однородным, без крупных кусочков — так оно лучше распределится по тесту. Картофель должен быть хорошо отварен и легко резаться. - Шаг 8
Через 5-7 минут распределить по пицце моццареллу и вернуть в духовку ещё на 5 минут.Моцарелла должна слегка расплавиться, но не потечь — это будет признаком правильной температуры и времени выпекания. - Шаг 9
Через 5 минут снова достать пиццу и выложить на неё грудинку. Выпекать ещё 5 минут. Buon appetito!Готовность пиццы можно определить по золотистой корочке и расплавленному сыру. Грудинка должна прогреться и впитать ароматы маринада.
Комментарии
18Лена, подскажите, как-то повлияет на вкус и качество теста замена свежих дрожжей на сухие?
Лена, ну вот, держи фото! И спасибо от мужчин, да и я, знаешь, одним кусочком не ограничилась!😱 Если будет что снимать завтра, то запечатлею кусочек при свете дня!😀
Как же всем твоя пицца понравилась, Лена! Спасибо тебе за то, что балуешь нас такими замечательными рецептами! А уж как я стараюсь, чтобы моим "знатокам" итальянской кухни угодить:)
Лена, спасибо вам за рецепт!!! Вчера приготовила, очень вкусно и сытно! апельсиновая нотка очень кстати! Готовила с беконом. Жаль только под рукой не оказалось моцареллы. Но буду готовить в другой раз. Пицца всем понравилось, рецепт значит приживется у нас=)))) жаль только фото нет, никому не хотелось ждать=)))) в другой раз запечатлю!
Слов нет какая вкуснотища!!!!!!