Торт «Восторг-2» с творожно-сливочным суфле и абрикосами
Описание рецепта
Очень нежный и вкусный торт с творожно-сливочным суфле и фруктами. Всегда пользуется неизменным успехом. За основу взяла рецепт торта «Восторг» Аринушки, но готовила в своей интерпретации. Если под рукой нет свежей смородины для украшения — не переживайте, подойдут любые ягоды или даже тонкие дольки цитрусов. А готовить его лучше заранее: за ночь в холодильнике торт настоится и слои схватятся идеально.Слово редактора
Многослойный торт на основе шоколадного бисквита с творожно-сливочным суфле, консервированными абрикосами и воздушным белковым слоем на желе. Такая конструкция держится за счёт желатина в суфле и застывшего желе в верхнем ярусе — торт получается лёгким, не приторным, с контрастом плотного коржа и нежных кремовых прослоек. Вариант десерта, где каждый слой готовится отдельно и собирается по очереди, поэтому важно соблюдать порядок и время охлаждения между этапами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сахар1стакан
- мука1стакан
- разрыхлитель1
- какао3ст. л.
- творог9кг
- сливки33г
- йогурт200г
- желатин15г
- абрикосы консервированные300г
- сахарная пудра1стакан
- желе1упаковка
- вода100г
- творожная массапо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории1537кКал64.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное масло растереть с сахаром и желтками добела. Добавить просеянную муку, смешанную с какао и разрыхлителем.Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Равномерно выложить тесто.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе тесто получится жидким и корж пропечётся неравномерно. - Шаг 2
Выпекать при температуре 170 градусов 40мин.Готовый корж охладить, не вынимая из формы.Проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой: если она выходит сухой, можно снимать корж с огня. - Шаг 3
Желатин замочить в соке от консервированных абрикосов до набухания, затем распустить на небольшом огне ( не кипятить!). Сливки соединить с йогуртом и взбить до устойчивых пиков, в конце добавить распушенный желатин.Желатин нельзя доводить до кипения — при перегреве он теряет желирующие свойства и суфле не застынет. - Шаг 4
Сливочную массу в три приема добавить в протертый с сахаром творог.Добавляйте сливочную массу в творог постепенно и аккуратно перемешивайте, чтобы не осадить взбитые сливки. - Шаг 5
Быстро выложить часть творожной массы на охлажденный корж, сверху уложить половинки абрикос.Работайте быстро, пока творожная масса не начала схватываться желатином, иначе слой ляжет неровно. - Шаг 6
Выложить остальную творожную массу. Поставить в холодильник на 1 час.Час в холодильнике — минимальное время, для более плотного слоя творожную часть можно оставить дольше. - Шаг 7
Желе растворить в горячей вроде. Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и продолжая взбивать ввести тонкой струйкой горячее желе.Желе разводите в горячей, но не кипящей воде и вливайте в белки постепенно, чтобы масса не осела. - Шаг 8
Белковую массу выложить на творожную массу, разровнять. По краю украсить ягодками смородины. Поставить в холодильник на 1 час.Разравнивайте белковый слой сразу после выкладывания — после застывания подправить поверхность будет сложно. - Шаг 9
Готовый торт вынуть из формы. Дальше можно украсить по своему усмотрению. Приятного аппетита!Перед тем как вынимать торт из формы, проведите тонким ножом по краю — так бортики не повредятся. - Шаг 10
...Дайте готовому торту постоять в холодильнике ещё немного перед подачей — так слои держат форму лучше при разрезании.
Комментарии
31основу брала свою, а творожное суфле-по рецепту. Очень вкусно. Всем моим понравился торт.
И я за красивый тортик свой голос отдам 😀
Какая вкуснота и красота! Людмила, это нечто! Голосую 59-я😀
58-й за фруктовый восторг!
Людочка, продолжаешь соблазнять своими вкуснющими тортами!