Особенности рецепта: Крем-суп с цветной капустой и рисом с яичным желтком

🟢 Быстро 🔥 733 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Мурзик.

Крем-суп с цветной капустой и рисом с яичным желтком

29 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Описание рецепта

Хочу поделиться с Вами рецептом еще одного супчика, нашла его в журнале "Школа гастронома")) очень вкусненько получается, еще и сытно, благодаря картофелю и рису))) пропорции примерные, все по вкусу)) Попробуйте)) Если яичный желток пугает — можно просто прогреть смесь с молоком, не доводя до полного загустения, как я сама и сделала. Отлично подойдёт, если хочется чего-то лёгкого, но сытного на обед.

Слово редактора

Крем-суп с цветной капустой и рисом — это лёгкий овощной суп-пюре на бульоне и молоке, где сытность держится на картофеле и рисе. Овощи отваривают вместе до готовности, затем измельчают в однородное пюре. Особенность рецепта — заправка из яичного желтка, взбитого с молоком и прогретого на водяной бане: она делает текстуру более бархатистой. Подавать суп рекомендуется тёплым, а не горячим, дополнив сливочным маслом. Хороший вариант для тех, кто ищет несложный, но необычный по составу овощной крем-суп.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры32г
40.00% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории733кКал
30.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Наши продукты:
Заранее подготовьте все продукты под рукой — процесс идёт быстро, и удобнее не отвлекаться на поиск ингредиентов.
Шаг 2
Режем цветную капусту и картофель произвольно (чем мельче нарежем, тем быстрей они приготовятся)).
Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они разварятся и легче превратятся в однородное пюре блендером.
Шаг 3
В кастрюле разогреваем бульон и молоко и отвариваем наши овощи до готовности минут 30. Отвариваем рис. Добавляем рис в суп и все превращаем в пюре.
Следите, чтобы овощи полностью размягчились перед измельчением — иначе в пюре останутся кусочки.
Шаг 4
Яичный желток взбиваем с небольшим количеством молока (не было точно указано сколько, у меня около 80-100 мл) и готовим на водяной бане до загустения (я его до загустения не довела, просто все прогрела вместе).
Готовьте смесь на водяной бане на слабом огне и постоянно помешивайте, чтобы желток не свернулся хлопьями.
Шаг 5
Добавляем яично-молочную смесь в суп (подостывший), все перемешиваем. Суп рекомендуется подавать теплым, а не горячим, заправив его сливочным маслом (у меня он все же был горячий и я не стала масло добавлять). Приятного аппетита))
Дайте супу немного остыть перед добавлением желтковой смеси — так она лучше распределится и не расслоится.

На заметку

Суп лучше подавать слегка тёплым — так заправка из желтка и молока сохраняет нежную текстуру, не расслаиваясь от высокой температуры. Сливочное масло добавляют непосредственно перед подачей для аромата. Хранить готовый суп стоит в холодильнике не дольше суток, а перед разогревом лучше делать это на слабом огне, избегая кипения.