Борщ рубиново-красный (постный)
Описание рецепта
Слово редактора
Борщ рубиново-красный — отличное решение для постного меню! Благодаря свёкле и клюкве суп приобретает насыщенный цвет и неповторимый вкус. Такое блюдо не только порадует своим ярким видом, но и станет источником витаминов и полезных веществ. Подавайте борщ со свежей зеленью и, например, с постными хлебцами или сухарями. Это блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке. В кастрюле развести водой лимонный сок, сок клюквы, опустить свеклу, поставить на медленный огонь. В большую кастрюлю с кипятком добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и поочередно остальные овощи. Капусту нашинковать. Туда же опустить нарезанный кружками или квадратиками перец. Тонко счистить кожу с соленого огурца, разрезать его вдоль на 4 части. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурец мелкой соломкой, бросить в борщ. Ввести в блюдо лавровый лист и имбирь. По готовности картофеля добавить в борщ свеклу и заправить все томатной пастой. Отставить кастрюлю на край плиты, сдобрить борщ чесноком и мелко нарубленной зеленью.
Чтобы свекла сохранила яркий цвет, не передерживайте её на огне. Лимонный сок и сок клюквы помогут закрепить рубиновый оттенок борща. Овощи нарезайте примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно.
На заметку
Готовый борщ лучше всего настоять 1–2 часа — так вкус станет более насыщенным. Храните борщ в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве используйте кастрюлю на слабом огне, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более яркого вкуса можно добавить в тарелку немного свежей зелени и ложку сметаны (если не придерживаетесь постного меню).