Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Без глютена. Оладушки из квиноа и кукурузной муки

Без глютена. Оладушки из квиноа и кукурузной муки
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Национальная кухня - Канада. Квиноа (кинва, киноа) – безглютеновая крупа. Оладушки подходят для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. По оригинальному рецепту оладушки надо готовить на молочной сыворотке. Сначала я напишу, как из молока «добыть» сыворотку и творог, а потом как приготовить оладушки. Если совсем не хочется готовить сыворотку, то ее можно заменить кефиром или простоквашей (пожиже).
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Для сыворотки (и творога):
• Молоко (3-4%) – 500 мл.;
• Кефир (3,2%) – 300 мл.;

Для оладушек (18-20 шт.):
• Квиноа – 90-100 гр.;
• Кукурузная мука – 90-100 гр.;
• Яйцо крупное – 1 шт.;
• Мед – 1 – 1,5 ст.л.;
• Сыворотка (или кефир, или простокваша) – 150 мл.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Долька лимона погасить соду;
• Соль – 1/3 – ½ ч.л.;
• Растительное масло (оливковое) – 2 ст.л. в тесто + для выпечки.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Сыворотку нужно приготовить заранее. Из указанного количества молока и кефира получается примерно 300 мл. сыворотки и 110-120 гр. творога.
На весь экран
шаг 2
Заранее нужно приготовить, куда сливать сыворотку и творог. На кастрюлю поставьте дуршлаг, а в него постелите чистую хлопковую ткань, например, тонкую детскую пеленку или кусок от старой (ненужной), но чистой наволочки. Я не рекомендую марлю, т.к. ее нужно складывать вдвое, а между слоями марли творог может застревать.
На весь экран
шаг 3
Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.
Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.
На весь экран
шаг 4
Слить сыворотку и творог в дуршлаг. Сыворотка стечет в кастрюлю, в тряпочке останется творог. Тряпочку надо за края подвесить стекать над раковиной/над кастрюлей. Когда вся жидкость стечет, в тряпочке останется мягкий домашний творог. Некоторые считают, что он похож на домашний сыр. Есть еще различные варианты приготовления творога/сыра из молока, без использования кефира. Например, когда молоко начнет закипать, влить в него 2 ст.л. лимонного сока.
На весь экран
шаг 5
Если мед засахарился, растопить его на водяной бане и дать чуть-чуть остыть.
На весь экран
шаг 6
Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.
Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.
На весь экран
шаг 7
Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.
Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.
На весь экран
шаг 8
Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.
Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.
На весь экран
шаг 9
Добавить сыворотку. Взбить. Добавить гашенную лимонным соком соду и взбить. Добавить растительное масло. Взбить.
На весь экран
шаг 10
Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.
Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.
На весь экран
шаг 11
Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.
Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.
На весь экран
шаг 12
Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно «послушное», не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т.к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.
Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно «послушное», не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т.к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.
На весь экран
шаг 13
Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа – не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.
Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа – не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Паляпуся
Паляпуся
26.02.2013 22:35:28

А что можно вместо квиноа использовать?

Мурзик
Мурзик
13.03.2012 11:50:36

очень интересные оладушки)) у нас квиноа продается, набирает популярность)) голосую)

Антоненко
Антоненко
13.03.2012 08:58:06

1 - ая!!!

Даренка
Даренка
12.03.2012 22:44:31

Замечательные оладушки!😀