+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Яблочные оладушки с грецкими орехами и изюмом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
30
38688
3
Реклама

Без глютена. Оладушки из квиноа и кукурузной муки

Без глютена. Оладушки из квиноа и кукурузной муки
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Национальная кухня - Канада. Квиноа (кинва, киноа) – безглютеновая крупа. Оладушки подходят для тех, кто не употребляет в пищу глютеносодержащие продукты. По оригинальному рецепту оладушки надо готовить на молочной сыворотке. Сначала я напишу, как из молока «добыть» сыворотку и творог, а потом как приготовить оладушки. Если совсем не хочется готовить сыворотку, то ее можно заменить кефиром или простоквашей (пожиже).
Ингредиенты
Для сыворотки (и творога):
• Молоко (3-4%) – 500 мл.;
• Кефир (3,2%) – 300 мл.;
Для оладушек (18-20 шт.):
• Квиноа – 90-100 гр.;
• Кукурузная мука – 90-100 гр.;
• Яйцо крупное – 1 шт.;
• Мед – 1 – 1,5 ст.л.;
• Сыворотка (или кефир, или простокваша) – 150 мл.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Долька лимона погасить соду;
• Соль – 1/3 – ½ ч.л.;
• Растительное масло (оливковое) – 2 ст.л. в тесто + для выпечки.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Сыворотку нужно приготовить заранее. Из указанного количества молока и кефира получается примерно 300 мл. сыворотки и 110-120 гр. творога.
На весь экран
Заранее нужно приготовить, куда сливать сыворотку и творог. На кастрюлю поставьте дуршлаг, а в него постелите чистую хлопковую ткань, например, тонкую детскую пеленку или кусок от старой (ненужной), но чистой наволочки. Я не рекомендую марлю, т.к. ее нужно складывать вдвое, а между слоями марли творог может застревать.
На весь экран
Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.
Налить молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, влить кефир. Молоко и кефир свернуться. Будет видно, как сыворотка отделиться от творога, как на фото, например. Долго варить не нужно, чтобы не переварить. Сыворотка должна плавать большими хлопьями/сгустками.
На весь экран
Слить сыворотку и творог в дуршлаг. Сыворотка стечет в кастрюлю, в тряпочке останется творог. Тряпочку надо за края подвесить стекать над раковиной/над кастрюлей. Когда вся жидкость стечет, в тряпочке останется мягкий домашний творог. Некоторые считают, что он похож на домашний сыр. Есть еще различные варианты приготовления творога/сыра из молока, без использования кефира. Например, когда молоко начнет закипать, влить в него 2 ст.л. лимонного сока.
На весь экран
Если мед засахарился, растопить его на водяной бане и дать чуть-чуть остыть.
На весь экран
Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.
Квиноа размолоть в кофемолке, как можно мельче.
На весь экран
Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.
Смешать в одной миске квиноа и кукурузную муку.
На весь экран
Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.
Мед перелить в чашу для взбивания. Добавить яйцо. Тщательно взбить.
На весь экран
Добавить сыворотку. Взбить. Добавить гашенную лимонным соком соду и взбить. Добавить растительное масло. Взбить.
На весь экран
Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.
Добавить муку, соль и тщательно перемешать. Очень тщательно. Оставить тесто на 10-15 минут. Потом опять тщательно перемешать. Тесто получается достаточно густым, кашеобразным, но тем не менее с ложки должно хоть и медленно, но стекать.
На весь экран
Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.
Выпекать Оладушки на разогретой сковородке. Оладушки на сковородку выкладывать/выливать столовой ложкой. После того, как оладушки поджарятся с одной стороны, перевернуть их на другую сторону. Не забывайте добавлять масла периодически.
На весь экран
Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно «послушное», не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т.к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.
Если у вас есть опыт в выпечке оладушек из пшеничной муки, то, думаю, никаких сложностей возникнуть не должно. Тесто из квиноа и кукурузы довольно «послушное», не капризное и податливое. Выпекать ли оладушки на среднем или тихом огне зависит от плиты и от сковородки. Надеюсь, вы сориентируетесь по обстоятельствам, т.к. вы свою плиту и сковородку лучше знаете.
На весь экран
Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа – не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.
Подавать оладушки с медом, вареньем и тем самым творогом, который у вас получился из молока и кефира. Я понимаю, что квиноа – не самый распространенный продукт, и в магазине эту крупу нечасто встретишь. Я ее покупала в интернет-магазине. В некоторых интернет магазинах есть доставка по России.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 4
Отправить
Паляпуся
Паляпуся
8 лет назад

А что можно вместо квиноа использовать?

Мурзик
Мурзик
9 лет назад

очень интересные оладушки)) у нас квиноа продается, набирает популярность)) голосую)

Антоненко
Антоненко
9 лет назад

1 - ая!!!

Даренка
Даренка
9 лет назад

Замечательные оладушки!😀