Перевёрнутый медовый чизкейк без муки
Описание рецепта
Готовлю этот чизкейк заранее — он только выигрывает от ночи в холодильнике. Вкус получается мягким, чуть медовым, с карамельной ноткой, а творожная текстура удивительно нежная для выпечки без муки.Слово редактора
Чизкейк без муки на творожной или сырной основе, запечённый на водяной бане. Главная особенность — медово-карамельный соус застывает на дне формы, а при подаче оказывается сверху. Подходит для праздничного стола и для будней. Вместо творога можно взять сливочный сыр — структура будет плотнее, вкус мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар105г
- мед жидкий50г
- вода60мл
- творог380г
- сметана120мл
- лимонный сок1ч. л.
- яйцо2шт.
- соуспо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смажьте форму маслом.Используйте форму с высокими бортами — при заливке соуса и массы важно, чтобы ничего не перелилось. - Шаг 2
Приготовьте медовый соус: в кастрюльке на среднем огне смешайте масло, мёд и сахар. Помешивайте, пока масло не растает, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без помешивания около пяти минут — соус должен слегка потемнеть. Снимите с огня, влейте воду и сразу энергично перемешайте.Следите, чтобы соус действительно немного потемнел — это даёт карамельный оттенок вкуса. Если снять раньше, он останется просто сладким. - Шаг 3
Вылейте соус в подготовленную форму и уберите в холодильник до полного остывания.Чтобы соус равномерно покрыл дно, наклоните форму в разные стороны сразу после заливки. - Шаг 4
Приготовьте творожную массу: взбейте творог в блендере до кремовой структуры без комочков. Добавьте сахар и снова взбейте. Переложите в миску и добавьте сметану, ваниль, лимонный сок и цедру — взбейте миксером до однородного нежного крема. Вбейте яйца по одному, перемешайте до однородности.Если вместо творога берёте сливочный сыр типа «Филадельфия», блендер не нужен — достаточно миксера. - Шаг 5
Вылейте творожную массу в форму поверх остывшего соуса. Форма должна быть цельной.Форма должна быть цельной, без разъёмного дна: водяная баня создаёт давление снизу. - Шаг 6
Поставьте форму в бо́льшую ёмкость, налейте в неё горячую воду до половины высоты творожной массы. Выпекайте на водяной бане 30–40 минут при 180 °C.Температура воды в бане должна оставаться горячей на протяжении всей выпечки — при необходимости доливайте. - Шаг 7
Достаньте форму, дайте остыть до комнатной температуры прямо в форме, затем уберите в холодильник минимум на час, а лучше на 10–12 часов. Проведите ножом по краю, чтобы отделить пирог от стенок, и переверните на тарелку. Полейте соусом, оставшимся в форме.Чтобы пирог легко отошёл от формы при переворачивании, опустите форму в горячую воду на пару минут перед тем, как перевернуть.
На заметку
Чизкейк лучше всего готовить накануне: после ночи в холодильнике он полностью стабилизируется и режется ровно. Рецепт работает как с творогом, так и со сливочным сыром — результат в обоих случаях сочный и нежный. Перед подачей дайте пирогу постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Пошаговое фото поможет не ошибиться с консистенцией соуса и крема.Оценить519
0
Комментарии
5Вкусный чизкейк, забрала рецепт в КК! Голосую :)
5-ая!:)
3-ая)))
Вы правы. Я сделала с Филадельфией первый раз (около года назад) - совсем другой вкус! Но с творогом ничуть не хуже! Даже лучше в некотором смысле - по количеству калорий так точно! ;)
Это больше похоже на запеканку, если делать с творогом, но очень вкусную!:)