Испанский торт ("Saint Jordi")
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Нежный, ароматный десерт испанской кухни. Бисквит с пропиткой из сиропа с корицей и ромом, заварной крем, яичный крем, карамельная корочка и клубника! Самым интересным для меня оказалось создание некой полифонии вкусов. Оба крема- на основе яиц, но при этом разные и по текстуре и по вкусу.. Именно так создается многогранность ощущений! Невероятно уютный торт! Советую готовить!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар120г
- мука80г
- кукурузный крахмал40г
- вода100мл
- ром100мл
- молоко300мл
- апельсиновая цедра1г
- яйца куриные3шт.
- бисквитпо вкусу
- яйцо4шт.
- корицапо вкусу
- клубникапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Взбить до белизны желтки с ванилью и половиной сахара. Белки взбить до мягких пиков, добавить оставшийся сахар и взбивать до "жестких" пиков. Взбитые белки аккуратно смешать с желтковой смесью, добавить муку, предварительно смешанную с крахмалом и просеянную 3 раза, все размешать до однородности, осторожно, "сверху вниз". Выложить тонким слоем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке 7-10 мин. - Шаг 2
Разделенные яйца на белки-желтки - Шаг 3
Желтки с сахаром и семенами ванили - Шаг 4
Взбиваем.. - Шаг 5
...Взбитые белки с сахаром - Шаг 6
...Белковая масса+желтковая - Шаг 7
Выпеченный бисквит - Шаг 8
Молоко (200 мл) вскипятить с корицей и цедрой , дать настояться 15 мин., специи вынуть. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить крахмал, растворенный в небольшом количестве молока (оставшиемя 100 мл), все размешать до однородности, влить в горячее молоко, еще раз размешать, поставить на маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Остудить в плотно закрытой посуде (чтобы не образовалась корочка). - Шаг 9Нижний корж как следует пропитать. Распределить заварной крем по поверхности, воткнуть порезанную клубнику. Второй бисквит пропитать и положить влажной стороной на крем.
- Шаг 10
Клубника.. - Шаг 11
Пропитка. Воду прокипятить несколько минут с сахаром и корицей. Остудить, корицу вынуть, добавить ром. - Шаг 12
Пропитка сиропом.. - Шаг 13
Яичный крем. Яйца слегка взбить, добавить воду (оставить чуть-чуть для растворения крахмала), все размешать до однородности и процедить. Добавить сахар и растворенный в воде крахмал, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Очень быстро разлить по холодной поверхности - Шаг 14
Распределить яичный крем по поверхности торта и по бокам. Оставить на 2-3 часа в прохладном месте. - Шаг 15
Посыпать сахарной пудрой, горелкой сделать карамельную корочку, украсить клубникой. Нарезать порционно и подавать!) - Шаг 17
Завершающий маневр)
Оценить5100
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Что делать с остатками еды после новогодней ночи? Нутрициолог рассказала, что можно замораживать, а что — ни в коем случае
Отложите преображение: россиянам сказали, почему нельзя садиться на жесткие диеты после праздников
Что приготовить на завтрак 1 января: найден рецепт самого быстрого блюда из того, что осталось после застолья
Комментарии
31Долго собиралась, но в итоге решилась приготовить) Сразу скажу, на него нужно время, я 2 часа стояла у плиты, взбивала, резала, мешала.Бисквит получился отличный и внешне и по вкусу! С кремом намучилась, первый долго не хотел густеть,я уже засомневалась,что это случится и вдруг чудо - загустел 😀 Сочетание корицы и апельсиновой цедры - изумительное! Буду пользоваться этим рецептом активно, благо из Тайланда привезла отличную корицу😘. Яичный крем на любителя, на мой вкус не очень, я решила его разбавить мятой. Нарезала мелко свежую мяту и высыпала в торт, бесподобно! Клубники не было и я добавила тонко нарезанный свежий персик, очень вкусно. Спасибо за рецепт, как-нибудь удивлю своих друзей, они любят мою выпечку. Девочки оставляющие комментарии под рецептами, хотелось бы меньше воды о том какие замечательные фото и больше отзывов от тех кто готовил!!! Спасибо всем, кто примет к сведению совет.flower
фото-волшебство! голос.
Чудесный тортик, солнечный! Беру в КК и на заметку, нужно пробовать! Спасибо за подробные фотошаги, не все их выкладывают при готовке тортов.😀
Мммм ВКУСНЯШКА!!!!!!голосую 👌111
Потрясно! И действительно всё без масла! Заинтриговали!pooh_lol Голосую 110-я😀