Курица в пармской ветчине с чесноком, запечённая в духовке
Описание рецепта
Лёгкий способ приготовить целую курицу так, чтобы она выглядела нарядно и оставалась сочной внутри.Слово редактора
Целая курица, обёрнутая пармской ветчиной и начинённая нечищеными зубчиками чеснока, — блюдо из тех, что выглядят эффектно, а готовятся без лишних движений. Ветчина держит форму, отдаёт соль и аромат, чеснок внутри томится и смягчается. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Подают с картофельным пюре или зелёным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- чеснок4шт.
- ветчина пармская350кг
- соль1щепотка
- бульон1стакан
- розмарин1
- лавровый листпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу вымыла, обсушила бумажным полотенцем. Смешала соль, перец и оливковое масло — натёрла смесью изнутри щедро, снаружи совсем чуть-чуть: ветчина сама по себе солёная.Снаружи лучше не солить совсем: пармская ветчина в процессе запекания отдаёт достаточно соли. - Шаг 2
Чеснок разобрала на зубчики, не чистя, и начинила ими курицу изнутри.Зубчики чеснока именно нечищеные — так они не пригорают и дают более мягкий, сладковатый аромат. - Шаг 3
Шаг 3Завернула курицу в пармскую ветчину, обвязала бечёвкой. Под бечёвку подсунула веточки розмарина и лавровый лист.Бечёвка должна плотно держать ветчину, иначе она разойдётся в духовке и мясо подсохнет. - Шаг 4Шаг 4Разогрела духовку до 190 °C. Уложила курицу в кастрюлю, добавила бульон, закрыла крышкой и готовила один час.Бульон берите куриный или овощной — он создаёт пар внутри кастрюли и не даёт мясу пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Сняла крышку и готовила ещё 30 минут — до румяной корочки.Следите, чтобы ветчина не начала гореть раньше времени: если темнеет слишком быстро, прикройте фольгой на первые 15 минут без крышки.
- Шаг 6Шаг 6Проверила готовность: подняла курицу — вытекающий сок должен быть прозрачным. Если розовый — вернула в духовку ещё на несколько минут.Сок проверяйте у основания бедра — это самое толстое место, которое доходит дольше всего.
На заметку
Подавайте сразу из кастрюли — с картофельным пюре это беспроигрышный вариант, зелёный салат с лимонной заправкой тоже подойдёт. Чеснок из брюшка можно выдавить на хлеб — он становится мягким и сладким. Рецепт легко повторить по фото: главное не пересолить снаружи и дать курице постоять пять минут перед разделкой.Оценить533
0
Комментарии
1324-ая:)
Ух, оригинальненько!:)
Очень понравилась подача
Потрясающий рецепт, фото блеск и вы вообще умничка,кулинар творец!"
Вкусная курица, а фото такое теплое, домашнее :)