Особенности рецепта: Ягодный десерт с черносливом и фундуком без выпечки

🟢 Быстро 🔥 1681 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга♥Ч.

Ягодный десерт с черносливом и фундуком без выпечки

05 октября 2026

Время приготовления

Ольга♥ЧАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Десерт очень легкий, нежный, ореховый, с ярко выраженным ягодным вкусом. Представляете, я чуть не съела половину, пока шла фотосессия :)) Но, честно говоря, по моим рассчетам он должен был получиться немного не такой. В качестве эксперимента я делала десерт на полпорции в форме 15х15 см. Если приготовить его в той же форме, но в полном объеме, то он получится в 2 раза выше и тогда чётче будут видны слои. Попробуйте! :) Кстати, если у вас нет чабреца, подойдёт любая свежая мятная веточка — вкус десерта от этого не изменится, а вид только выиграет. Отличный вариант, когда хочется чего-то ягодного, но без возни с духовкой.

Слово редактора

Двухслойный холодный десерт без выпечки: ореховая основа из чернослива и фундука и желейный слой из ягодного ассорти на желатине с вишнёвым соком. Основа измельчается в блендере и охлаждается в форме, затем сверху заливается ягодным пюре с сахаром и мятным сиропом. Десерт застывает в холодильнике несколько часов, после чего нарезается квадратиками и подаётся с сахарной пудрой, зеленью и какао. Можно менять форму и объём — от этого зависит высота слоёв и их видимость на срезе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры52г
65.00% от дневной нормы
Углеводы265г
88.33% от дневной нормы
Калории1681кКал
70.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все ингредиенты для основы поместить в чашу блендера,
Чернослив лучше заранее слегка размочить, если он жёсткий — так масса измельчится равномернее.
Шаг 2
измельчить.
Консистенция должна получиться однородной и в меру плотной, чтобы основа держала форму.
Шаг 3
Выложить массу в форму, застеленную пищевой пленкой, разровнять и убрать в холодильник.
Уплотняйте массу ложкой или дном стакана — плотная основа не рассыплется при нарезке.
Шаг 4
Желатин замочить в вишневом соке. Ягоды поместить в чашу блендера,
Замачивайте желатин по инструкции на упаковке: разное количество жидкости даёт разную плотность желе.
Шаг 5
измельчить в пюре,
Пюре из ягод протирайте через сито, если хотите более гладкую текстуру без косточек.
Шаг 6
выложить в кастрюльку, вскипятить, добавить сироп и сахар. Готовить на медленном огне 2-3 минуты, снять с огня. Затем добавить набухший желатин с соком, хорошо перемешать до растворения желатина.
Следите, чтобы смесь не кипела бурно — так сахар и сироп растворятся без пригорания.
Шаг 7
Немного остудить и вылить в форму поверх основы. Убрать в холодильник на 6-8 часов.
Желатин добавляйте только в тёплую, а не горячую массу, иначе он может потерять свойства.
Шаг 8
Достать из формы, нарезать крадратиками,
Для ровных слоёв дайте желейной массе полностью застыть, не сокращайте время в холодильнике.
Шаг 9
подавать, посыпав сахарной пудрой ***Это была моя ошибка или находка?! Дело в том, что пудра начала таять :(, потом исчезла, оставив после себя "мокрый" след, на фото это видно. Трюк-загадка придал десерту поьрясающий глянец! :)
Перед нарезкой смочите нож горячей водой — срез получится чище, а слои не смажутся.
Шаг 10
Затем украсить мятой или другой подходящей зеленью (у меня был чабрец). Тарелки можно присыпать какао.
Сахарную пудру посыпайте непосредственно перед подачей, иначе она быстрее впитает влагу.

На заметку

Подавайте десерт охлаждённым, сразу после нарезки — так пудра и зелень дольше сохранят вид. Хранится в холодильнике под плёнкой пару дней. Мятный сироп можно заменить любым ягодным, а свежие ягоды в основе — использовать по сезону. Главная ошибка — недостаточное время застывания в холодильнике, из-за чего слои получаются нечёткими при нарезке.