Особенности рецепта: Кростата с творогом — итальянский пирог с решёткой из теста

Name: Кростата с творогом — итальянский пирог с решёткой из теста
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: сахарная пудра - 2 шт.; масло сливочное - 150 г; мука - 300 г; творог - 500 упаковка; лимоны - 1 шт.; сливки - 200 г; яйцо - 7 г; ваниль в стручках - 1 г

🟢 Быстро 🔥 161721 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анна .

Кростата с творогом — итальянский пирог с решёткой из теста

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Песочное тесто, ваниль, лимон и творог — кростата получается плотной снаружи и нежной внутри.

Слово редактора

Кростата — итальянский пирог из рассыпчатого песочного теста. Начинки бывают самые разные: фруктовые, ореховые, шоколадные, творожные, сырные, овощные. Пирог делают открытым или закрывают решёткой из полосок теста. В этом рецепте — нежная творожная начинка с лимонной цедрой и ванилью. Подходит для воскресного стола и для угощения гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16741г
18601.11% от дневной нормы
Жиры9172г
11465.00% от дневной нормы
Углеводы2243г
747.67% от дневной нормы
Калории161721кКал
6738.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Анна

171🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
От четырёх яиц отделила желтки от белков. Одно целое яйцо и один желток растёрла со стаканом сахарной пудры добела. Добавила сливочное масло и муку, вымесила тесто, завернула в плёнку и убрала в холодильник на один-три часа.
Белки для этого рецепта не используются — их можно убрать в морозилку или использовать для меренги.
Шаг 2
Творог протёрла через сито. Добавила сливки, три желтка, цедру лимона, семена стручка ванили и сахарную пудру. Всё тщательно перемешала.
Если нет стручка ванили, достаточно нескольких капель ванильной эссенции.
Шаг 3
Разъёмную форму диаметром около 28 см смазала маслом и немного присыпала мукой.
Чтобы форма легко раскрылась, смазывайте её тщательно, уделяя внимание стенкам.
Шаг 4
Тесто вынула из холодильника. Две трети раскатала, уложила в форму и сформировала бортики высотой около пяти сантиметров. Прикрыла пергаментом, насыпала сверху фасоль и поставила в разогретую духовку на 15 минут при 200 °C. Из оставшегося теста нарезала полоски.
Фасоль при выпечке вслепую не даёт тесту вздуться. Вместо неё подойдут горох или специальные керамические шарики.
Шаг 5
Достала тесто из духовки, убрала фасоль и пергамент, выложила творожную начинку. Сверху сделала решётку из полосок теста и смазала яйцом. Поставила в духовку ещё на 20 минут при 200 °C.
Смазывайте решётку взбитым яйцом равномерно — это даст золотистый цвет.
Шаг 6
Шаг 6
Убавила огонь до слабого и выпекала ещё 15 минут. Готовый пирог переложила на блюдо и посыпала сахарной пудрой.
Слабый огонь на финальном этапе нужен, чтобы начинка пропеклась, не пересыхая.
Шаг 7
Убавить огонь до слабого и выпекать ещё 15 минут.Готовый пирог переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!!!

На заметку

Готовую кростату подают тёплой или остывшей — при комнатной температуре начинка держит форму лучше. Хранить пирог можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: творожную начинку можно заменить джемом, заварным кремом или ореховой пастой. Решётку необязательно делать классической — достаточно нескольких полосок крест-накрест.