Японские пирожные «Тякин сибори» из зелёного горошка
Описание рецепта
Японская кухня, пожалуй, одна из самых необычных и непривычных для европейцев. Как и всему, что их окружает, кулинарии японцы придают огромное эстетическое значение. Еда должна быть полезной, красивой и уже после этого вкусной. Знаменитый суши и ролы полюбились гурманам по всему миру. А вот про японские сладости, думаю, знают немногие. Я, как любитель блюд разных стран мира, не могла пройти мимо этого десерта. Судить о вкусовых качествах я не буду, это слишком необычное сочетание, и, мне кажется, каждый должен попробовать, и решить сам, нравится ему это или нет. Попробовать хотя бы раз действительно стоит, потому что все новое только обогащает нашу жизнь! п.с. мы с мужем попробовали, оценили, нашим вердиктом стало «Да, по-японски». Предвидя, что может получиться слишком непривычно, я сделала совсем немного сладкой смеси. А далее последовал эксперимент. Вместо сахара, я начала добавлять соль. В итоге получилась очень красивая закуска на японский манер. Подать такое гостям будет не стыдно, на вид оригинально, и на вкус понятно и приятно. Да простят меня японцы и ценители японской кухни.:)Слово редактора
«Тякин сибори» — миниатюрные японские пирожные из зелёного горошка и яичных желтков, завёрнутые в марлю особым способом. Блюдо существует в двух версиях: сладкой — с сахаром, и солёной — как лёгкая закуска. Техника формовки через влажную ткань создаёт характерную рельефную поверхность шарика. Рецепт минималистичен по составу, не требует выпечки и подходит для тех, кто хочет познакомиться с японской кулинарной эстетикой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар40г
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Людмила
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем горошек в слегка подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и даём стечь жидкости.Горошек лучше не переваривать — он должен сохранить яркий цвет. - Шаг 2
Отвариваем яйца, остужаем и извлекаем желтки. Белки откладываем — они пригодятся для подачи.Белки можно нарезать и использовать как элемент тарелки при подаче. - Шаг 3
Измельчаем горошек в блендере. Состояния пюре добиваться не нужно — консистенция должна оставаться рыхлой.Если блендера нет, подойдёт толкушка — главное не доводить до однородного пюре. - Шаг 4
Определяемся с вариантом: для десерта добавляем к горошку 30 г сахара, для закуски — половину чайной ложки соли.Сладкий вариант подходит как десерт к чаю, солёный — к саке или как закуска. - Шаг 5
Желтки перетираем через ситечко. Добавляем либо оставшиеся 10 г сахара, либо соль — в зависимости от выбранного варианта.Желтки удобнее перетирать через мелкое металлическое ситечко — масса получается однороднее. - Шаг 6
Берём квадратный кусок марли или тонкий платочек, смачиваем холодной водой и хорошо отжимаем. Кладём в центр ложечку горошка, сверху — ложечку желтка.Марля должна быть хорошо отжата: лишняя влага размоет форму шарика. - Шаг 7
Шаг 7Поднимаем марлю за концы вверх и скручиваем жгутиком, аккуратно придерживая пирожное рукой, чтобы сформировался ровный шарик. Разворачиваем и подаём.Скручивать жгутик нужно достаточно плотно, иначе рисунок на поверхности пирожного не получится чётким.
На заметку
Пирожные подают сразу после формовки — при хранении горошек теряет цвет. Сладкий вариант хорош к зелёному чаю, солёный — к лёгким закускам. Белки, оставшиеся от желтков, можно нарезать и добавить на тарелку для контраста. Этот рецепт с фото наглядно показывает: японская кулинарная эстетика достижима дома без специального инвентаря.Оценить553
0
Комментарии
28Юлечка, я тоже приготовила эти японские сладости для "Фотоконкуса Hyleys", рецепт брала из другого сайта, только потом вспомнила, что у тебя тоже такой есть. Мне десерт в общем-то понравился, только я бы еще цедры лимона добавила! Свое фото добавила к твоим.
👌СУПЕР!!! все рецепты просто на 5+
Юля, у тебя очень интересные рецепты!
С сахаром совсем не представляю, а вот с солью, мне кажется, должно быть вкусно! В любом случае, очень яркая закуска, точно произведет впечатление на гостей. Голосую!
СмЕло! Мой голос 46-й😀