Открытый пирог из лаваша с курицей, кабачками и томатами
Описание рецепта
В воскресное утро захотелось побаловать близких вкусным завтраком, тем более, что встала раньше всех и кухня была в моем полном распоряжении. Пришло мне в голову поэкспериментировать с лавашем. Чаще всего с ним делают закрытые пироги, рулеты или лепешки, но мы ведь не идем простым путем =) Получается такой тоненький слой теста, что вроде даже и диетическое блюдо вышло) Основная фишка - это сырное дно, которое выполняет две функции: укрепить, чтобы лаваш не промок и не порвался ненароком и конечно, чтобы сыр приятно тянулся и дополнял вкус! Сыроеды меня поймут =)! Внутри лаваш остался мягким, а края подрумянились и стали хрустящими! Очень вкусно! Боялось, что будет неудобно есть, что лаваш будет рваться или ещё что, но мои опасения были напрасны, все получилось отлично! Приятного начинать день с такого вот яркого пирога, хорошее настроение будет вам обеспечено! Настоятельно вам рекомендую этот ароматный, легкий и весенний пирог, угощайтесь!
Слово редактора
Открытый пирог из лаваша — оригинальная интерпретация традиционной выпечки. Лаваш придаёт блюду лёгкость и хрусткость, а начинка из курицы, кабачков и томатов делает его сочным и ароматным. Запекание в духовке позволяет сыру расплавиться и создать аппетитную тягучую текстуру. Такой пирог отлично подойдёт не только на завтрак, но и на лёгкий обед или ужин. Попробуйте добавить в начинку свежие травы — базилик или укроп — для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тонкий лаваш1пласт
- куриные грудки2шт.
- кабачки1шт.
- чеснок1стакан
- бульон100мл
- оливковое масло2ст. л.
- сырпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки132г146.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории1228кКал51.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, первым делом приготовим соус. Для этого нам надо нашинковать мелко все ингредиенты: репчатый лук, чеснок, перчик. Морковь лучше натереть на терке
Для более насыщенного вкуса соуса можно добавить немного томатной пасты или сливок.
- Шаг 2
Обжарим их на оливковом масле до прозрачности лука. Затем добавим бульон или воду, уменьшим огонь и не закрывая крышкой потушим минут 10.
При обжаривании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться. Если лук начнёт подрумяниваться раньше времени, уменьшите огонь.
- Шаг 3
Пробьем в блендере до однородного соуса.
Если нет блендера, можно протереть соус через мелкое сито — получится не менее однородная консистенция.
- Шаг 4
Куриное филе натрем солью, перцем и хмели-сунели. На сильном огне обжарим с двух сторон до золотистой корочки. Уменьшим огонь, накроем крышкой и потомим минут 7-10 до полуготовности. Не рискнула класть сырую курицу в пирог, вдруг бы не успела пропечься. И не прогадала.
Чтобы курица была сочнее, можно добавить к специям немного растительного масла и хорошо втереть их в мясо. Золотистая корочка — признак того, что белок начал сворачиваться, а значит, мясо хорошо «запечаталось».
- Шаг 5
Нарежем на полоски куриное филе. Я бы вам посоветовала нарезать чуть тоньше, чем на фото. В следующий раз я так и сделаю.
Тонкая нарезка курицы позволит ей лучше пропитаться соусом и равномерно распределиться в пироге.
- Шаг 6
Берем форму с низкими бортами (для пирогов или пиццы). Укладываем один слой лаваша, присыпаем сыром обильно.
Выбирайте лаваш без повреждений и надрывов, чтобы пирог держал форму.
- Шаг 7
На сыр укладываем ещё один слой лаваша. Мы это делаем в первую очередь потому что это уплотнит дно пирога и он не порвется в последствии. Ну и конечно, потому что это ну ооочень вкусно, сырное дно... ммм!
Двойной слой лаваша с сыром не только уплотнит дно, но и добавит сырной тягучести готовому блюду.
- Шаг 8
Смажем верхний слой лаваша нашим подостывшим соусом.
Соус должен немного остыть, чтобы не размочить лаваш сразу после нанесения.
- Шаг 9
Выложим кусочки курицы.
Курицу можно предварительно нарезать чуть крупнее, а уже после обжаривания — мельче, так она сохранит больше сока.
- Шаг 10
На помидорах сделаем надрезы крестом у основания и ошпарим кипящей водой. Можно оставить их минут на 5 в горячей воде. Затем легко снимем кожуру и нарежем помидоры кольцами. Кабачок нарежем ооочень тоненько. Выложим по внешнему краю кабачок, а в середину помидоры.
- Шаг 11
Присыпем все сыром, столько сколько вам больше нравится, но не забывайте, что у нас ещё и дно сырное.
- Шаг 12
Ставим в духовку при 180С на 10 минут, а затем увеличиваем до 200 и оставляем ещё на 15-20 минут. Следите за лавашем, чтобы он не подгорел. Бортики получаются хрустящие, как чипсы, а дно мягкое и тягучее. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше подавать сразу — так лаваш остаётся хрустящим, а сыр тянется. Если нужно приготовить заранее, соберите пирог, но не запекайте — храните в холодильнике до 12 часов, затем запеките перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или заменить часть сыра на брынзу.