Лимонные кексы с миндальным штрейзелем — хрустящая крошка сверху
Описание рецепта
Штрейзель (посыпка) – смесь из равного количества сливочного масла, сахара, муки, молотых орехов плюс щепотка соли. Масло должно быть холодным. В комбайне, используя пульсирующий режим, порубите все в крупную крошку, чем крошка крупнее, тем больше будет хрустеть штрейзель. Если нет комбайна, порубите масло ножом, а потом все тщательно перемешайте руками до крупной крошки. Чаще всего я делаю именно так. Штрейзель готов к использованию. Его также можно положить в пакет и отправить в морозилку, лишняя порция всегда пригодится.Слово редактора
Лимонные кексы с миндальным штрейзелем — выпечка с контрастной текстурой: мягкий цитрусовый мякиш и рассыпчатая ореховая крошка сверху. Штрейзель готовится из холодного сливочного масла, сахара, муки и молотого миндаля — чем крупнее крошка, тем сильнее хрустит. В тесте — лимонная цедра и немного ликёра. Подходит для домашнего чаепития и как угощение на небольшой праздник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- разрыхлитель200г
- сахар180г
- масло сливочное150г
- ликер2ч. л.
- лимонная цедра1шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы225г75.00% от дневной нормы
- Калории2267кКал94.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить масло с сахаром на максимальной скорости до растворения сахара.Масло для теста должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся. - Шаг 2Шаг 2Снять цедру с лимонов тёркой или ножом, нарезать мелкими кусочками и добавить в масляную смесь.Можно взять только жёлтую часть цедры, белая часть даёт горечь.
- Шаг 3Шаг 3Продолжая взбивать, добавить яйца по одному.Если вбить яйца слишком быстро, тесто может расслоиться — добавляйте по одному.
- Шаг 4Шаг 4Переключить миксер на минимальную скорость и понемногу добавить муку с разрыхлителем, затем влить ликёр и хорошо перемешать.Можно заменить ликёр лимонным соком или свежевыжатым апельсиновым — вкус будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Распределить тесто по формочкам, наполняя каждую на две трети, и щедро посыпать штрейзелем.Не заполняйте формочки больше чем на две трети: кексы поднимаются при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой: вставить в середину и сразу вынуть — она должна остаться сухой.Если верх темнеет раньше срока, прикройте формочки фольгой на последние 10 минут.
- Шаг 7Шаг 7Кексы оставить на пять минут в открытой духовке, затем вынуть и выложить на решётку для охлаждения.Не вынимайте кексы сразу из горячей духовки — резкий перепад температур может их осадить.
- Шаг 8Шаг 8Выпекать минут 40. Готовность можно проверить с помощью деревянной палочки, вставив ее в середину и сразу вынув – она должна остаться сухой.
- Шаг 9Шаг 9Кексы оставьте на 5 минут в открытой духовке, затем выньте и выложите охлаждать на решетку.
На заметку
Готовые кексы хранятся до трёх суток в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре — штрейзель немного теряет хруст на второй день, но вкус остаётся. Подавайте тёплыми или комнатной температуры. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо лимона можно взять апельсин, а миндаль в штрейзеле заменить фундуком.Оценить557
0
Комментарии
18У меня такой вопрос - орехи для штрейзеля должны быть поджареными или сырыми?
😘Люблю кексики...вкуснятина! 5+
Фото очень красивое и кексы вкусные!
Симочка я с голосом к вам)
Сима, и мой голос принимай! Очень вкусно! Обязательно попробую!pooh_lol