Кекс «Горнолыжный» с вяленой вишней и орехами
Описание рецепта
Этот кекс я впервые попробовала во время отпуска в санкт-кристине, в доломитовых альпах,отсюда и название. Он очень вкусный и сытный, его приготовила хозяйка пансиона, где мы жили. Рецепт я выпытыла и немного адаптировала под доступные любому продукты.Слово редактора
Рецепт привезён из Санкт-Кристины в Доломитовых Альпах — хозяйка пансиона угощала этим кексом постояльцев. Тесто очень плотное, почти без муки: основу составляют сухофрукты, орехи и семечки, размоченные в вишнёвом ликёре. Готовится просто, без миксера. Подходит к глинтвейну, чаю или кофе — особенно в холодный сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- изюмпо вкусу
- вишня вяленаяпо вкусу
- клюква вяленая1ч. л.
- фундукпо вкусу
- миндальпо вкусу
- семенапо вкусу
- маргаринпо вкусу
- яйцо1шт.
- разрыхлительпо вкусу
- медпо вкусу
- сахарпо вкусу
- мукапо вкусу
- вишневый ликерпо вкусу
- корицапо вкусу
- кардамонпо вкусу
- гвоздикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм, вяленую клюкву и вяленую вишню — по 50 грамм — залила стаканом вишнёвого ликёра или коньяка и оставила замачиваться минимум на час.Вместо ликёра подойдёт коньяк или тёмный ром — они дают похожий пряный аромат. - Шаг 2Шаг 2Миндаль и фундук — по 100 грамм — измельчила в блендере до крупной крошки, не в муку.Не перемалывайте орехи слишком мелко — крупные кусочки дают кексу текстуру.
- Шаг 3Шаг 3Маргарин (200 грамм) растопила и смешала с двумя столовыми ложками мёда.Маргарин можно заменить сливочным маслом того же веса.
- Шаг 4Шаг 4Замоченные сухофрукты смешала с орехами в большой миске, добавила 80–100 грамм семечек подсолнечника, влила маргарин с мёдом. Добавила пакетик разрыхлителя, половину чайной ложки корицы, пару щепоток кардамона, растолчённую гвоздику (три–пять штук), всыпала стакан муки и всё перемешала — получилось очень густое тесто.Муку добавляйте последней и не вымешивайте слишком долго — достаточно однородности.
- Шаг 5Шаг 5Три яйца взбила с 50 граммами сахара и щепоткой соли в пену, затем вылила пену в тесто и тщательно размешала.Яйца взбивайте до устойчивой пены — это единственное, что делает плотное тесто чуть воздушнее.
- Шаг 6Шаг 6Выложила тесто в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой разъёмную форму диаметром 26 см. Поставила в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекала 35–40 минут.Через 20 минут выпечки проверьте верх — если начинает темнеть, прикройте фольгой. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
- Шаг 7Шаг 7Вынула готовый кекс из духовки, сразу присыпала сверху сахарной пудрой через частое сито, дала остыть — и только потом выложила на блюдо и нарезала.Не снимайте кекс с формы горячим — дайте полностью остыть, иначе он может рассыпаться.
На заметку
Кекс хранится до пяти дней при комнатной температуре, завёрнутый в пищевую плёнку, — со временем становится только ароматнее. Этот рецепт с фото можно адаптировать под любой набор сухофруктов: чернослив, курага или цукаты работают так же хорошо. Подавайте нарезанным порционно — к глинтвейну, чаю или чашке кофе.Оценить519
0
Комментарии
7рецепт отличный, но лучше разбейте все по шагам и количество ингредиентов укажите возле списка продуктов. так намного проще и удобней!!!:)
Голосую!
ОТЛИЧНЫЙ КЕКС!!!
3-я:)
Какой набооооооооооооооооор! Шикарные ингридиенты! Мне кажется, очень зимний пирог) Скажите, а что вы изменили? Что было в оригинале?